Loni o ko le lọ si ile itaja fun akara, nitori a yoo beki focaccia ti nhu fun ale - ọti, rirọ, burẹdi Itali! Ni irọlẹ Igba Irẹdanu Ewe, ohunelo focaccia kan lati oorun, Italia gbona yoo ni ọwọ pupọ: ile yoo kun pẹlu igbona ati aroma ti awọn ẹran gbigbẹ titun!
Focaccia pẹlu awọn tomati ṣẹẹri ati BasilFocaccia - focaccia - royi ti pizza, awọn ara Italia ti n murasilẹ fun ju ọgọrun ọdun lọ. Orukọ satelaiti wa lati awọn ọrọ Latin “panis focacius”, itumo “burẹdi ti a fi sinu akara.” Ni iṣaaju, a yan burẹdi ni adiro, o fi akara oyinbo sori ibi-pẹlẹbẹ kan. Ati pe iyatọ rẹ lati pizza ni pe ni pizza lori iyẹfun tinrin ti esufulawa nibẹ ni ipin oninurere ti awọn toppings, lakoko ti focaccia, ni ilodisi, ni esufulawa ọti oyinbo, ati awọn toppings diẹ ni o wa. Ẹya ti o rọrun julọ, ẹya Ayebaye - Focaccia Genoese - ti pese pẹlu epo olifi, iyo ati alubosa. Ni agbegbe kọọkan ti Ilu Italia, a ti yan focaccia ni awọn iyatọ oriṣiriṣi: ṣafikun poteto si esufulawa; mura nkún warankasi, soseji, warankasi Ile kekere. Ati ni ilu ti Bari, a yan akara focaccia pẹlu awọn tomati titun, bi ninu ohunelo yii. O le sọ ohunelo naa pẹlu awọn imọran didùn: fi ata ilẹ kun, kí wọn tortilla sori awọn ewe ti o gbẹ.
Pẹlu gbogbo awọn ọpọlọpọ awọn ilana, focaccia jẹ rọrun lati ṣe idanimọ nipasẹ ẹya ara ẹrọ rẹ: awọn oju-ilẹ rẹ ni “dimples” ti o wuyi nigbati a ṣẹda akara oyinbo naa nigbati o tẹ esufulawa pẹlu awọn ika ọwọ rẹ. O jẹ iyanilenu lati mọ pe a nilo awọn dimples wọnyi kii ṣe fun ẹwa nikan - a gba epo ninu wọn, aabo bo erunrun lati gbẹ, ati burẹdi rirọ. Epo Focaccia, nitorinaa, o dara julọ lati mu olifi, ti a tẹ tutu tutu akọkọ - yoo jẹ iwulo mejeeji, lofinda, ati ojulowo, iyẹn ni, otitọ ni Ilu Italia! Ati awọn tomati le wa ni ya mejeeji alabapade ati ki o si dahùn o. Pẹlu alabapade, ninu ero mi, juicier ati diẹ lẹwa. Kan yan nkan ti o kere ju, awọn tomati ṣẹẹri ni pipe.
Focaccia pẹlu awọn tomati ṣẹẹri ati BasilAwọn eroja fun ṣiṣe focaccia:
Lati ṣeto awọn esufulawa:
- Iwukara tuntun ti a tẹ - 15g;
- Suga - 0,5 tbsp;
- Iyọ - 1 tsp;
- Omi gbona - 220 milimita;
- Olifi - 75 milimita;
- Bota - 25 g;
- Iyẹfun alikama - 430-450 g.
Awọn eroja fun nkún:
- Awọn tomati ṣẹẹri - awọn kọnputa 15-20 ;;
- Olifi - 1 tbsp;
- Gbẹ awọn ewe ti Ilu Italia - 1-2 tbsp.;
- Alabapade tabi gbẹ Basil.
Awọn eroja FocacciaAwọn eroja fun meta iwọn mm 30 cm.
O le ṣe aporo ti awọn igi gbigbẹ fun focaccia nipa dapọ awọn turari ayanfẹ rẹ. Fun apẹẹrẹ, oregano ti a ti gbẹ, thyme, Basil, fun pọ ti paprika, turmeric, dudu dudu ati ata pupa darapọ papọ lati itọwo. O wa ni adun ọlọrọ ati apapọ aroma, ati awọ ti awọn akoko asiko dabi ẹwa.
Ṣiṣe focaccia
Jẹ ki a ṣe iyẹfun kan. A o bu oro iwukara sinu ekan kan ki o fi omi ṣan pẹlu kan pẹlu gaari titi omi.
Lọ iwukara pẹlu gaariLẹhinna ṣafikun omi (idaji awọn loke) - nipa 110 milimita, aruwo. Iwukara fẹran omi gbona. Gbona tabi otutu ko dara: fun esufulawa lati jinde daradara, iwọn otutu to dara julọ jẹ nipa 37 ºС. Gbiyanju ika pẹlu ika rẹ: ti ko ba gbona, ṣugbọn gbona pupọ - eyi ni o nilo.
Fi omi gbona si iwukaraBayi ṣafikun iyẹfun kekere si esufulawa - nipa 100 g, ati dapọ titi ti o fi dan, fọnka. O ni ṣiṣe lati funft iyẹfun naa lati saturate o pẹlu atẹgun, eyiti o jẹ pataki fun iwukara lati fun ferment lile. Pẹlu iyẹfun airy ni esufulawa wa ni nkanigbega diẹ sii.
Ẹ ra iyẹfun diẹ sinu iwukara ki o fun iyẹfun lulẹFi esufulawa si aaye gbona fun iṣẹju 20. Mo ṣe wẹ omi kan nipa gbigbe kan esufulawa ti iyẹfun lori oke kan miiran, eyiti o tobi julọ eyiti a fi omi gbona si.
Fi esufulawa si aaye gbona lati jindeNibi esufulawa ti ilọpo meji ati ti nkuta - o to akoko lati fun awọn esufulawa focaccia!
Focaccia Ṣetan pẹlu tomati ati basilRọ iyẹfun ti o ku sinu esufulawa ati aruwo ninu omi to ku. Ti omi naa ba ti tutu (ati pe yoo tutu ni iṣẹju 20), jẹ ki o gbẹ diẹ, fi epo kun - olifi ati ipara rirọ, ni iwọn otutu yara.
Sift iyẹfun sinu esufulawa, ṣafikun omi gbona, Ewebe ati bota ti o rọ. Knead awọn esufulawaIlla ki o bẹrẹ lati tú iyẹfun diẹdiẹ, fifi kun ni akọkọ pẹlu sibi kan, ati lẹhinna, nigbati esufulawa ko di alalepo, - pẹlu awọn ọwọ rẹ. O yẹ ki o mu iye iyẹfun pọ si, paapaa ti o ba dabi si ọ pe esufulawa duro si awọn ọwọ rẹ: nigbati iyẹfun pupọ ba pọ, focaccia le tan lati jẹ ipon pupọ ju. Ati pe a nilo itanna ati tutu. Nitorina, o dara julọ lati girisi ọwọ rẹ ati tabili pẹlu epo Ewebe. Ati pẹlu - gbiyanju ati ki o fun iyẹfun ni iyẹfun daradara fun awọn iṣẹju 10-15. Pẹlu pẹlẹbẹ pẹlẹbẹ, awọn fọọmu giluteni ni esufulawa, nitorinaa iwọ yoo ṣe akiyesi pe o duro diẹ ati din, ati birin lati esufulawa ti o ni ijumọ daradara ti o wa ni airy.
Gba awọn esufulawa silẹ fun focaccia ki o ṣeto ni akosileLẹhin ti o da ọpọn naa pẹlu ororo, fi iyẹfun sii sinu rẹ, bo pẹlu aṣọ inura ti o mọ ki o fi focaccia lẹẹkansi. Ti ile rẹ ba gbona, esufulawa le dide yiyara - ni to iṣẹju 40, ati ti ko ba gbona, yoo to wakati 1.
Nyara Focaccia EsufulawaLakoko ti iyẹfun focaccia ga soke, a yoo mura awọn tomati. Lẹhin rinsing ṣẹẹri, a ge wọn si awọn halves, ati ti o ba tobi - sinu awọn aaye.
Gige awọn tomati ṣẹẹriA tun mura fọọmu naa - o rọrun lati beki focaccia ni fọọmu yika pẹlu awọn ẹgbẹ kekere. Detachable tun dara. Lilọ kiri isalẹ ati awọn ogiri pẹlu epo Ewebe, o le bo fọọmu naa pẹlu parchment epo oily.
Nigbati esufulawa ba pọ si nipasẹ awọn akoko 2-2.5, taara lati ekan naa, laisi fifun pa, rọra gbọn sinu apẹrẹ. Ati pe a kaakiri gbogbo agbegbe ti fọọmu naa, tẹ nitẹ awọn ika ọwọ wa papọ, iyẹn ni “awọn dimples” elege pupọ.
A pin esufulawa ni ounjẹ ti a yanBayi gba awọn halves ti awọn tomati ki o fun wọn sinu esufulawa.
Pé kí wọn focaccia pẹlu turari, basil ti a ge, pé kí wọn pẹlu ororo olifi.
A pin awọn tomati esufulawa ati pé kí wọn pẹlu turari ati basil ti a geA tan adiro lati gbona si iwọn 200 C, fi kan tabi pan kan pẹlu omi ni isalẹ, ki iyẹfun isalẹ ti jẹ rirọ. Fi focaccia sinu adiro ki o beki ni 200 ºС fun awọn iṣẹju 25 - titi yoo fi jẹ Rossy oke, nigbati onigi onigi fun idanwo ti imurasilẹ esufulawa ti gbẹ ati mimọ.
Beki focaccia ninu adiro ni 200 ºС fun bii iṣẹju 25Lẹhin ti mu focaccia kuro lati lọla, bo pẹlu aṣọ inura kekere diẹ fun awọn iṣẹju mẹwa 10. Bayi erunrun oke yoo jẹ rirọ, tutu!
Focaccia pẹlu awọn tomati ṣẹẹri ati BasilLakotan, o le gbiyanju igbidanwo ti o gbona, focaccia pẹlu awọn tomati ati awọn akoko, oorun ti eyiti o ti fẹ gbogbo ile si ibi idana! Bibẹ pẹlẹbẹ ti burẹdi Itali ti o fẹlẹfẹlẹ si ekan kan ti bimo ti jẹ ti adun ... Ati paapaa, o jẹ nla lati jẹ focaccia lata pẹlu tii ti o dun. Fun o kan gbiyanju!
