Burẹdi alikama jẹ to poju ti gbogbo awọn ọja ibi-akara. Fun iṣelọpọ rẹ, iyẹfun alikama ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi lo. O gbagbọ pe iwulo julọ jẹ burẹdi odidi, ṣugbọn lori awọn selifu o le rii ni igba pupọ. Ni afikun si awọn paati akọkọ, bran, eso, raisini ati awọn adun ni a le fi kun si ọja ti o pari. Ni ile, o tọ lati gbiyanju lati ṣe akara lati iyẹfun alikama, eyiti yoo ni awọn eroja ti o ni ilera nikan.
Akopọ ati akoonu kalori ti akara alikama
Ohun akọkọ fun yan iru akara bẹẹ ni iyẹfun alikama. O da lori didara rẹ, iru burẹdi ti pin si awọn ọpọlọpọ awọn orisirisi: lati Ere tabi iyẹfun ipele akọkọ, wholemeal tabi bran. Diẹ ninu awọn aṣelọpọ tun lo awọn eso ilẹ, awọn irugbin, sisẹ, awọn ewe, awọn eroja ati awọn adun. Wọn le ṣe afikun si burẹdi ti a ṣe ni ile.
Ẹrọ kẹmika ti akara alikama jẹ aṣoju nipasẹ awọn carbohydrates. 100 g ọja ni awọn nkan wọnyi:
- awọn carbohydrates - 49-50 g;
- amuaradagba - 10.5 g;
- awọn ọra - 3,5 g;
- ipin fibrous - 4,2 g;
- omi - 35 g.
Kalori kalori ti alikama burẹdi jẹ nipa 235 kcal fun 100 g.
Awọn afihan le yatọ lori iru awọn eroja ti a pese burẹdi ni ati ni iwọn wo ni o jẹ. Afikun ti raisini, eso ati awọn paati miiran mu akoonu kalori ti ọja naa pọ si. Burẹdi alikama isokuso ni iye nla ti okun, nitorinaa a ka diẹ sii wulo fun tito nkan lẹsẹsẹ.
Awọn Ilana Ilẹ alikama ti Ile
Akara le ṣee yan ni lọla, ẹrọ akara ati alabẹwẹ ti o lọra. Ọpọlọpọ awọn ilana fun akara alikama, eyi ti yoo yatọ ni itọwo ati eroja ti kemikali. O le Cook pẹlu iwukara, pẹlu tabi laisi iwukara. Awọn adun ati awọn afikun miiran ni a fi kun si itọwo.
Awọn ohunelo iwukara-ọra iwukara
Lati ṣe iru akara bẹẹ iwọ yoo nilo rye sourdough pataki kan. Ilana naa jẹ pipẹ, nitorinaa awọn eroja yẹ ki o mura siwaju. Fun 100 g ti aṣa ibẹrẹ, o nilo lati mu 800 g ti iyẹfun alikama, 400 milimita ti omi, 2 tablespoons ti epo Ewebe ati 1 yolk. Iyọ, suga ati oyin olomi ti wa ni afikun si itọwo.
Awọn ipele ti sise:
- Ni akọkọ o nilo lati ṣafikun 100 g iyẹfun ati 100 milimita ti omi si rye sourdough, dapọ ki o lọ kuro ni gbona fun ọjọ kan. Ilana kanna gbọdọ tun ṣe ni igba mẹta, iyẹn ni, fun igbaradi ti akara alikama pẹlu ohun mimu, yoo gba diẹ ẹ sii ju awọn ọjọ 3 lọ.
- Ni ọjọ kẹta, o fi iwukara sinu apo nla kan. Sift 500 g ti iyẹfun sinu rẹ, fi ororo kun, iyọ, suga, oyin tabi awọn turari. Gbogbo awọn paati ni idapo daradara fun idaji wakati kan titi di isọdọkan.
- A gbe esufulawa sinu apo jijin, o kun ni agbedemeji. O gbọdọ duro fun wakati 2, lẹhinna o ti tun kunlẹ. Lẹhin iyẹn, o yẹ ki o duro fun o kere ju iṣẹju 90.
- Ti pari esufulawa ti wa ni gbe jade ni kan yan yan. Oju rẹ ti wa ni iyọ pẹlu yolk, ki akara ti o pari ni o ni erunrun wuruwuru ti wura didan. Akara alikama jẹ ni adiro, preheated si iwọn 200. Lẹhin wakati kan, o le ṣe jade, ge ati yoo wa.
Iru akara bẹẹ, botilẹjẹpe o gba akoko pipẹ lati mura silẹ, pẹlu awọn eroja ti a mọ ti adayeba nikan. Eyi jẹ iyatọ ti burẹdi ti ko ni iwukara ti ko nilo ohun elo ibi idana ounjẹ pataki. Ọja ti o pari yoo tan lati jẹ alabapade ati agaran, o yẹ ki o wa ni jinna ati yoo wa ni tabili ajọdun.
Burẹdi ti a ṣe ni ile nigbagbogbo yatọ si akara ti o ra. O ni itọwo adun ati oorun aladun, ṣugbọn fun igba akọkọ o le ma ṣiṣẹ. O ṣe pataki lati ni ibamu pẹlu gbogbo awọn iwọn ati awọn akoko ti ogbo ti awọn ọja.
Iwukara ohunelo
Ipara fun iyẹfun funfun ti o wọpọ ni lilo iyẹfun alikama ati iwukara. Iwọn iyẹfun kan yoo nilo milimita 300 miiran ti omi, iyọ diẹ ati ọra ti iwukara gbigbẹ:
- Igbesẹ ti o ṣe pataki julọ ni igbaradi ati fifun ni iyẹfun iwukara. Gbogbo iyẹfun ti wa ni sieved ni apoti ti o yatọ, iwukara ti wa ni afikun nibẹ ati papọ daradara. Lẹhinna, ni aarin ti adalu, o nilo lati ṣe ogbontarigi ki o tú omi sinu eyiti iyọ ti ṣafikun tẹlẹ. Ni akọkọ, iyẹfun ati omi ni idapo pẹlu orita, ati lẹhinna pẹlu ọwọ rẹ. Ni akọkọ esufulawa yoo faramọ ọwọ rẹ, ṣugbọn lẹhinna iyẹfun yoo gba omi ati pe yoo di ipon diẹ sii. O nilo lati dabaru fun igba pipẹ, o kere ju awọn iṣẹju 15-20. Esufulawa ti a pari jẹ rirọ. Ti o ba ṣe ogbontarigi lori rẹ pẹlu ika rẹ, o yarayara yarayara pada sẹhin.
- Igbese t’okan ni bakteria ti iyẹfun iwukara. Iwukara awọn esi pẹlu awọn carbohydrates ati esufulawa bẹrẹ lati jinde. Nitori ohun-ini yii, burẹdi rẹ jẹ rirọ ati airy. Esufulawa yẹ ki o ferment fun o kere ju awọn wakati 1,5-2 ni apo eiyan hermetically kan. Lati ṣe eyi, bo ekan naa pẹlu fiimu cling ki o lọ kuro ni iwọn otutu yara.
- Nigbati esufulawa ba dide, o le gbe jade ni awọn fọọmu ati firanṣẹ si adiro. Ami-ọra pre-mọn pẹlu bota yo tabi bo pẹlu iwe parchment fun yan, ki o si ṣe adiro si iwọn 200. A din burẹdi fun awọn iṣẹju 45, imurasilẹ ni ipinnu nipasẹ awọ ti erunrun.
Lati pinnu boya akara ti ṣetan, o le tẹ lori erunrun rẹ. Ohùn yẹ ki o dabi pe o ṣofo ninu.
Ohunelo fun multicooker
Ohunelo fun akara alikama ni ounjẹ ti o lọra yatọ si Ayebaye. Lati murasilẹ, iwọ ko nilo lati kọkọ mu awọn ọja naa fun ọpọlọpọ awọn ọjọ. O to lati dapọ gbogbo awọn paati ni agbara ti multicooker, on o yoo pese akara ti o dun ati ilera. Fun opo nla 1, o nilo lati mu iwon iyẹfun alikama ati semolina, 50 g ti bota, 5 g iwukara ti o gbẹ, suga ati iyọ lati ṣe itọwo:
- 200 g ti omi gbona ti wa ni dà sinu agbara ti multicooker. Iyẹfun ati semolina tun jẹ afikun nibi, yọ wọn lẹnu nipasẹ sieve itanran kan.
- Iyọ, suga, iwukara, bota, ati awọn afikun miiran (bii eso igi gbigbẹ oloorun tabi vanillin) ni a ṣafikun nikẹhin. Lati ṣe eyi, ni ibi-iyẹfun, o jẹ dandan lati ṣe awọn ẹwẹ kekere ni ayika agbegbe, ki o fi awọn eroja sinu wọn ki o pé kí wọn pẹlu iyẹfun. Ti o ba nilo lati ṣafikun eso, awọn irugbin, awọn eso candied tabi awọn raisini, a gbe wọn si ori iyẹfun naa.
- O ku lati yan ipo ti o yẹ nikan, ati pe crock-ikoko naa yoo bẹrẹ lati ṣe akara. Fun aṣayan yii, ipo naa “Bikini Dun” dara. Lẹhin ti yan, burẹdi ti ṣetan lati jẹ. O ti gbe jade kuro ninu apoti, ge ati yoo wa.
Iru burẹdi naa le ṣee ṣe bi ounjẹ adun fun tii tabi kọfi. Ni ounjẹ ti o lọra, o rọrun lati ṣe awọn ounjẹ ti a fi alikama pẹlu awọn afikun kun. Sibẹsibẹ, o dara ki a ma lo eso titun, bi fun awọn pies, nitori akara le ma dide. Lati ṣe itọwo itọwo, awọn raisins ati awọn eso miiran ti o gbẹ, gẹgẹ bi awọn eso pẹlu oyin ati eso igi gbigbẹ oloorun, ni o dara.
Ni alabẹwẹ ti o lọra, burẹdi le ma tan bi alariwikan bi ninu lọla. Ni apa keji, awọn ewu ti ko ndin tabi ndin jẹ diẹ lọ silẹ.
Akara iyẹfun alikama jẹ burẹdi funfun lasan lojoojumọ. Eyikeyi iyawo-ile ni o fẹ ki o wulo bi o ti ṣee ṣe, ti o dun ati ti ara. Ṣiṣe akara akara ipara Ayebaye jẹ ilana gigun, ṣugbọn awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi tun wa ti ohunelo yii. Ẹrọ burẹdi jẹ aṣayan nla fun awọn ti o nifẹ awọn akara ile, ṣugbọn ko fẹ lati fi akoko ṣan ati ki o din iyẹfun. O tun le ṣe akara alikama ni ounjẹ ti o lọra. Ni afikun si ohunelo deede, o tọ lati gbiyanju lati beki alikama didan pẹlu oyin, eso igi gbigbẹ oloorun, suga fanila ati awọn afikun miiran.
