Ọpọlọpọ ninu isubu ronu nipa bi o ṣe le fi Igba pamọ fun igba otutu. Wọn jẹ ikore ni awọn ọna oriṣiriṣi: ni irisi titọju, caviar Igba, paapaa aotoju. Ọna ti o kere ju ti ikore Igba jẹ gbigbẹ, botilẹjẹpe nigbakanna iye nla ti awọn eroja ti wa ni fipamọ sinu Ewebe. Ni orilẹ-ede wa, ọna yii ti ikore “awọn ti o jẹ awo buluu” kii ṣe wọpọ, ṣugbọn ni Tọki tabi Italia, Igba ti a gbẹ le nigbagbogbo ni awọn ile itaja.
Igba le wa ni si dahùn o daradara bi awọn Karooti, dill ati parsley ni iyẹwu ilu kan. Ilana yii ko ni idiju rara ati gbogbo eniyan le yan ọna ti o rọrun julọ fun gbigbe awọn “awọn buluu kekere” fun ara wọn.
Bawo ni lati gbẹ Igba?
Fun gbigbe, awọn eso ẹlẹsẹ nikan ni o dara, laisi ibajẹ ati awọn ami ti ibajẹ. O ni ṣiṣe lati yan awọn eso pẹlu awọ tinrin, ati ninu ẹran ara overripe di lile, awọn irugbin jẹ tobi, nitorinaa iru awọn eedu bẹ ko dara fun gbigbe ni igba otutu.
A le lo Igba lati ṣe awọn billets ti o gbẹ pẹlu awọn itọwo oriṣiriṣi nipa lilo awọn marinades pataki ati awọn turari. Ti o ba fẹ, awọn gourmets le ṣe Igba gbigbẹ pẹlu adun ẹran ara ẹlẹdẹ ati ki o sin awọn abuku tinrin bi ipanu kan ni igba otutu.
Ṣaaju ki o to sise, Igba gbigbe yẹ ki o wa ni omi sinu omi lẹhinna jinna bi olu.
Igba gbigbẹ "eran"
Awọn eso kekere tabi awọn eso nla 2 2 ni a ge ati ki o ge sinu awọn ila tinrin. Fun irọrun, wọn lo ọbẹ didasilẹ tabi lo nozzle pataki kan lori olu eso. Ti Igba ba tobi pupọ, a le ge ila naa siwaju si awọn ẹya meji tabi mẹrin.
Ni bayi o nilo lati mura marinade, fun eyiti idaji gilasi ti epo olifi, idamẹta ti gilasi kan ti obe soy tabi ọra oyinbo cider, 2 lẹẹdi ti oyin, mẹẹdogun kan ti ata kayeni ati ọra oyinbo ti paprika ti wa ni idapo ni ekan lọtọ.
Igba ti pese silẹ ti wa ni dà pẹlu marinade ati osi fun wakati 2. Tókàn, awọn ila naa ni a fẹlẹ pẹlu aṣọ inura iwe ati gbe jade ni ẹrọ gbigbẹ. Ni iwọn otutu ti iwọn 40, awọn ila Igba ni o gbẹ fun ọjọ kan. Igba gbigbe ti ṣetan nigbati wọn ba ni gbigbẹ iṣe agbara ti iwa.
Igba gbigbẹ "bi olu"
Awọn eso ẹyin ti a jinna fun igba otutu jẹ iranti pupọ ti olu lati ṣe itọwo, ati hihan nigbakugba.
Awọn ewe ẹyin nikan, eyiti o ni awọn irugbin kekere, ni o dara fun ọna gbigbe yii. Ti unrẹrẹ fifọ ti wa ni ge ati ge sinu awọn iyika tinrin. Billets ti wa ni pẹlẹpẹlẹ o tẹle ara kan ki o gbe kekere lori iwe fifẹ kan.
Bi o ṣe le gbẹ Igba ni fọọmu yii? Rọrun. Ti lọla gbona si awọn iwọn 160 ati Igba ni a mu fun bii iṣẹju mẹwa 10, ko si mọ. Nigbamii, Igba kekere ni a yọ kuro lati lọla ati ti daduro fun aaye ni gbigbẹ fun gbigbe gbẹ.
Igba gbigbe yẹ ki o wa ni dà sinu gilasi gilasi tabi awọn baagi asọ.
Salted Igba Igba
Igba le wa ni si dahùn o pẹlu processing-tẹlẹ. Awọn eso ti o ge ti ge ni awọn oruka ti sisanra alabọde ati fifẹ pẹlu iyọ, fifi wọn silẹ fun iṣẹju 15. Eyi ni ọna boṣewa lati yọ kikoro kikuru kuro ninu ọpọn inu.
Nigbamii, awọn oruka Igba ni a wẹ ninu omi ati gbe sinu omi farabale fun iṣẹju marun. Wọn ti gbe awọn ohun gbona si omi tutu ati awọn ti o tutu tẹlẹ ti wa ni dapada si ori sieve ki omi omi ti o pọju.
Ni atẹle, awọn eso ẹyin ni a gbe jade lori iwe fifọ ati firanṣẹ fun gbigbe ni lọla, fifi wọn pa fun wakati marun 5 ni iwọn otutu ti iwọn 60.
Fun agbara, iru Igba gbigbẹ ti a fi omi sinu omi, lẹhin eyiti wọn ti din.
Bi o ṣe le gbẹ Igba ni ẹrọ gbigbẹ tabi adiro?
Ti ile naa ba ni ẹrọ ti n gbẹ ina, ifipamọ pẹlu ẹyin ti o gbẹ ti kii yoo nira. Awọn itọnisọna fun iru ẹrọ bẹ ni alaye alaye nipa ọna, iwọn otutu ati akoko gbigbe.
Ninu adiro, Igba ti gbẹ diẹ wẹwẹ. Ni akọkọ o nilo lati ṣeto awọn unrẹrẹ, fun eyiti wọn ti fọ, ti gbẹ pẹlu aṣọ inura kan ki o ge awọn eso. Tókàn, awọn “awọn buluu” ni a ge si awọn ege ti iwọn sisanra dogba. O ṣe pataki ki workpiece cures boṣeyẹ nigba gbigbe.
Awọn ege Igba ni a gbe jade lori iwe fifọ ki wọn wa ni irọrun be lori gbogbo dada. Lọla ti wa ni preheated si awọn iwọn 200 ati gbe sinu apo fifẹ pẹlu iṣẹ iṣẹ kan. Lẹhin wakati kan ti gbigbe, iwọn otutu dinku nipasẹ idaji ati mu fun wakati 4 miiran.
Bawo ni lati fipamọ Igba gbẹ ni ẹrọ gbigbẹ tabi adiro? O dara julọ lati fi wọn sinu ekan gilasi labẹ ideri, eyi ti yoo ṣe itọju itọwo adayeba. Ti o ba ti wa ni fipamọ awọn eso gbigbẹ ninu awọn baagi asọ, wọn yago fun awọn ounjẹ didùn.
Igba gbigbe ni ita
Gẹgẹbi ninu awọn ọna gbigbe ti tẹlẹ, Igba nilo lati wa ni pese - wẹ daradara ati ki o gbẹ. Ti ge eso naa sinu awọn ila tinrin (ti yọ igi kuro) ati gbe jade lori iwe fifọ ki awọn ege naa dubulẹ laisi fi ọwọ kan ara wọn. A gbe dì ni ibi ti a ni aabo lati oorun nibiti ko si awọn Akọpamọ. Fun gbigbe gbigbẹ, Igba yẹ ki o wa ni titan, ati pe gbigbe gbigbe yoo gba to awọn ọjọ 5-6. Lati yago fun eruku ati awọn idoti miiran lati ṣubu lori Igba nigba gbigbe, bo iwe ti a fi omi ṣan pẹlu gauze ni ipele kan.
Slicing Igba fun gbigbe
Awọn ọna fun gige ege ṣaaju ki gbigbe gbẹ da lori kini awọn ounjẹ yoo pese lati iru iṣẹ iṣẹ.
- Dict.
Ti o ba jẹ ni igba otutu ti o Cook caviar tabi ipẹtẹ lati Igba gbigbe, awọn eso fun gbigbe ni a ge si awọn cubes kekere. Ilana yii n mu daradara ni iwọn otutu fun awọn ọjọ 3-4. Sisọ yiyara yoo wa ni lọla, eyiti yoo gba wakati 4 nikan. - Igba Igba.
Eyi ni fọọmu ti o dara julọ ti Igba fun awọn saladi ati awọn ọbẹ. Igba ti a pee ti wa ni grated pẹlu awọn iho nla ati ibi-abajade ti o wa ni a gbe jade ni ipele tinrin kan lori iwe ti o mọ tabi aṣọ. Tọju iru ofo ni awọn baagi aṣọ kuro lọwọ awọn ọja pẹlu oorun aladun. - Gbigbe ni awọn halves ti Igba.
Ni Tọki ati Italia, ọna Igba yii ni a lo fun awọn aṣọ tootọ. Fun gbigbe, a ge ẹran ara lati idaji kọọkan, nlọ ogiri ti o nipọn 0,5 cm. - Gbigbe gbogbo awọn eso ẹyin.
Ni ọran yii, awọn eso kekere ni a lo ti o wa ni ita ni ita fun igba pipẹ. Ni Igba-ọgbẹ ti a gbẹ, a gbọ ohun ti awọn irugbin nigbati gbigbọn.
