Ni Ila-oorun, Orisun omi ni a gba pẹlu akọọlẹ ijẹẹmu nla. Ni Asenali olulana kọọkan, aaye pataki kan ti wa ni tẹdo nipasẹ bimo pẹlu awọn pupa ṣẹẹri ati ọdọ aguntan, eyiti o dara daradara pẹlu cilantro adun. Ko si nkankan pataki nipa satelaiti yii. Ṣi, o nilo lati kọ diẹ ninu awọn aṣiri ti Azerbaijani, Armenian ati onjewiwa Georgian. Lẹhin gbogbo ẹ, aguntan wọn jẹ eroja iyasọtọ.
Awọn aarọ ti Ila-oorun yatọ si awọn ti Ilu Yuroopu ni iduroṣinṣin ati ọlọrọ ti o nipọn wọn. Nitorinaa, fun ipin kan ti satelaiti o nilo gilaasi omi 1-1.5 nikan ti omi.
Agutan ẹrọ sise agutan
Nitori oorun ti o ni pato, ọpọlọpọ awọn ara ilu Yuroopu ko fẹran ẹran ti awọn ẹranko wọnyi gan. Ṣugbọn ko dabi ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ aguntan ni ounjẹ diẹ sii ko ni fa awọn apọju. Agbara ti bimo ti iru bimo ni pe ni akọkọ o nilo lati sise ọdọ aguntan ni lọtọ, lẹhinna ṣafihan awọn eroja to ku. Eyi jẹ ọkan ninu awọn idi idi ti sise le gba to wakati mẹrin. Ati pe eyi ni aṣayan iṣapẹẹrẹ ẹran akọkọ:
- o tọ lati yan brisket ọdọ aguntan ti o lẹwa, abẹfẹlẹ ejika, fillet, ọrun, ẹsẹ tabi egungun (1 kg tabi 500 g);
- ya fiimu ati awọn tendoni;
- fi omi ṣan òkú naa labẹ omi ti nṣan;
- ge si awọn ege alabọde. Ti o ba yan loin kan lori eegun, lẹhinna o yẹ ki o mọ;
- tú lita kan ti omi tutu ki o fi pan lori ina ti o lagbara;
- ni kete ti foomu ba bẹrẹ lati dagba, o ṣe pataki lati fara yọ, eyiti a ṣe titi ti omitooro naa yoo di alamọ;
- simmer lori ooru kekere fun wakati 2-3;
- sise omitooro pẹlu ewe bunkun ati alubosa fun iṣẹju 15 sẹyin, iyo ni iyo ati ata di ipari;
- yan awọn ege eran, ati igara broth naa sinu awo tuntun.
Ọna keji ni lati sun aguntan. Imọ-ẹrọ yii ni a nilo lati fun satelaiti ni itọwo pataki kan.
Ni akọkọ, pan yẹ ki o wa ni kikan daradara. O ni ṣiṣe lati yan satelati ti o jin, nitori lẹhinna o ṣetọju iwọn otutu ti o yẹ fun fifin. Lẹhinna fi ori kan bibẹ pẹlẹbẹ bota han.
Lakoko ilana sisun, mu ẹran naa lọpọlọpọ pẹlu epo olifi / sunflower.
Lati le ṣe itọwo itansan ni bimo pẹlu pupa fẹlẹfẹlẹ ati ọdọ aguntan, ọpọlọpọ eniyan ṣeduro fifi turari kun si ghee. Fun apẹẹrẹ, gige ata ilẹ daradara. 
Nigbati o ba ni sisun, o yẹ ki o wa ni asonu ati lẹhinna lẹhinna fi fillet naa si. Agutan yẹ ki o gba iboji ọlọrọ burgundy kan. Lati awọn ege sisun, a ti pese broth naa ni lilo imọ-ẹrọ ti o faramọ.
Awọn amoye ko ni imọran fifin ẹsẹ kan, ọrùn tabi abẹfẹlẹ ejika, nitori ni awọn ẹya wọnyi ọpọlọpọ awọn ti ara to nira. Wọn le rọ nikan pẹlu pipẹ gigun. Ṣugbọn fillet, rumps ati softloin jẹ apẹrẹ fun eyi.
Diẹ ninu awọn iyatọ ninu awọn ilana-iṣe
Ni orilẹ-ede iwọ-oorun kọọkan, ṣeto awọn eroja oriṣiriṣi. Diẹ ninu awọn ṣe ni ipilẹ ti iresi, ati awọn miiran - epa adiye, ṣajọ ara-fun o fun awọn wakati 10-12. Gbogbo rẹ da lori orukọ bimo pẹlu pupa buulu toṣokunkun ati ọdọ aguntan ni agbegbe kan. Aṣa kan ṣoṣo nfunni ni itumọ tirẹ ti satelaiti yii.
Ohunelo Azerbaijan - Piti
Ni Azerbaijan, bimo ti mutton ni a mọ bi piti tabi putuk. A ti pese bimo ti o nipọn yii ni obe kekere. Lati ṣeto piti ọlọrọ kan, agbalejo nilo:
- Ni isalẹ ti awọn n ṣe awopọ, fi ẹran, alubosa ti a ge, pupa eso ṣẹẹri pupa, gẹgẹ bi ọra (iru ọra). Tú gbogbo eyi pẹlu omi tutu.
- Lẹhin sise omitooro, o jẹ dandan lati gba foomu ki o fi iyọ diẹ si pọnti naa. Ipẹtẹ lori ooru kekere fun awọn wakati 3.
- Ni opin akoko, tú ewa chickpeas. Jẹ ki o ṣiṣẹ diẹ, ati lẹhinna o le fi awọn poteto naa.
- Lẹhin awọn iṣẹju 20, akoko pẹlu iyọ, ata ati idapo Saffron (1 g ti turari ṣubu sinu milimita 250, iye idapo ni iṣẹju 90).
- Sin bimo ti o gbona lori awo jakejado. Pé kí wọn pẹlu Mint ti a ge ge daradara lori oke.
Ti o ba Cook ọpọlọpọ awọn iṣẹ ni akoko kan, lẹhinna ohunelo fun bimo pẹlu ṣẹẹri pupa ati ọdọ aguntan ni a tunṣe diẹ. A ti jinna ẹran naa lọtọ, lẹhin eyi ti o fi awo naa ṣan sinu apo tuntun ati mu si sise. Lẹhinna a ti ṣafikun poteto ati Karooti, ati lẹhin iṣẹju mẹwa mẹwa, iresi ologbele-jinna (70 g). Alubosa, bakanna bi eso pupa ṣẹẹri pupa buulu toṣokunkun (100 g) ti wa ni laini ni iye kekere ti epo ati, pẹlu awọn ege ọdọ-agutan, ni a fi kun si omitooro naa. Mu adalu naa wa ni sise, lakoko ti o yọ foomu naa, ki o si tú o si ori awọn abọ. Ba bimo ti jẹ asiko pẹlu cilantro adun.
A le ge eran si awọn ipin ni aise tabi fọọmu ti o pọn.
Pese lati Georgia - Kharcho
Ni ounjẹ Georgian, satelaiti yii ni a pe ni bimọ kharcho. Nipa ilana ti igbaradi, o jẹ diẹ bi iru si chakapuli. O han gbangba pe ọdọ aguntan ni ori ohun gbogbo, ṣugbọn nigbagbogbo o rọpo pẹlu ẹran malu. Iyatọ nikan laarin kharcho ni pe ọpọlọpọ awọn eso grated (awọn walnuts) ni a fi kun si omitooro ti a pese, bakanna bi awọn poteto ti a ti ṣan lati fireemu ṣẹẹri.
Gbogbo awọn eroja wọnyi ni a ṣafihan sinu pọnti iṣẹju 15 ṣaaju ki o to jinna. Parsley ti o ni alabapade ati Basil oorun didun fun awo ni satelaiti tuntun ti oorun didan.
A gbọdọ fi iresi kun iṣẹju 20 ṣaaju sise. O tun le jinna ni ilosiwaju.
Ayebaye ti ounjẹ Armenia - bozbash
Ẹya Armenian ti bimo pẹlu ṣẹẹri pupa ati aguntan - bozbash. O ṣe iyanilẹnu pa awọn eso ati ẹfọ papọ pẹlu ẹran elege.
Ewa, Karooti, poteto, agutan ati alubosa ni a fọwọsi nipasẹ:
- Awọn tomati
- àyà;
- prunes
- awọn eso ti o gbẹ;
- èèpo
- quince.
Ni ipari, gbogbo nkan ni asiko pẹlu ọti kikan, pomegranate tabi oje lẹmọọn. Awọn paati wọnyi kii ṣe yọ oorun adun kan nikan, ṣugbọn tun jẹ ounjẹ pẹlu itọwo ekan kan.
Cilantro ati iṣupọ iṣupọ yoo ṣe ile-iṣẹ ti o tayọ fun iru satelaiti nla kan.
Sin awọn ajẹkẹyin pẹlu ọti-gbẹ ati akara akara ti a fi omi kun. Nigbati o ba ṣeto tabili, o ṣe pataki lati maṣe gbagbe lati fi sibi kan, orita ati ọbẹ.
