Stevia, tabi "leaves oyin"

Ni iranti iranti, nigbati Amẹrika ko ti rii awari nipasẹ Columbus, awọn ara Guarani India ṣe ẹda mimu ti iyalẹnu - iyawo, eyiti a tun pe ni tii Paraguayan. Lati le fun ọkọ ni itọwo adun ati oorun aladun ti o pọnran-dani, guarani ṣafikun awọn ewe ti ọgbin ohun-aramada kan, eyiti wọn pe ni "kaa-ehe", eyiti o tumọ si “koriko didùn” tabi “ewe oyin”. Awọn ewe kekere meji tabi mẹta ti to lati ṣe agolo ẹlẹgbẹ ti iyawo tabi mimu miiran.

Orukọ ọgbin ohun ijinlẹ dun bi orukọ ti ọmọ-alade ilu okeere - Stevia rebaudiana. Eyi jẹ igi kekere lati iha ariwa ila-oorun Paraguay ati awọn agbegbe to ni ibatan ni Ilu Brazil. Awọn ewe Stevia jẹ igba mẹtta laarin 10-15 ju gaari lọ. Awọn ara ilu India fi itara tọju ohun ọgbin. Ni Stevia di mimọ si awọn onimo ijinlẹ sayensi nikan ni ọdun 1887, nigbati “awari” nipasẹ alamọdaju nipa amẹrika guusu Amẹrika Antonio Bertoni. Gẹgẹbi oludari ti College of Agronomy ni olu-ilu ti Paraguay, Asuncion, o ti nifẹ si awọn itan nipa ọgbin ọgbin alailẹgbẹ, ti o dun ni itọwo. Lẹhin ti o ti ni opo kan ti eka igi, Bertoni bẹrẹ si ṣiṣẹ, ṣugbọn o le pinnu nikẹhin ati ṣe apejuwe eya naa nikan lẹhin ọdun 12, ti o gba ni 1903 apẹrẹ igbesi aye bi ẹbun lati ọdọ alufaa. O wa ni jade pe eyi jẹ aṣoju tuntun ti iwin Stevia; Awari naa lorukọ rẹ ni ọwọ ti ọrẹ rẹ chemist Dokita Ovid Rebaudi, ẹniti o ṣe iranlọwọ lati ṣe idasijade naa, nitorinaa ni ipari o wa ni Stevia rebaudiana Bertoni. Nigbamii o wa ni jade pe o fẹrẹ to awọn ẹya 300 ti stevia ti ndagba ni Ilu Amẹrika. Ṣugbọn ọkan kan - Stevia rebaudiana - ni itọwo didùn, eyi ni ami-ifa rẹ. Aṣiri ti adun ọgbin yi ni pe o ni nkan ti o nira - stevioside, eyiti o jẹ glycoside. Ni ọdun 1931, o jẹ iyatọ nipasẹ awọn chemists Faranse M. Bridel ati R. Lyavey. Idapọ rẹ pẹlu glukosi, sucrose, steviol ati awọn iṣiro miiran ti o ni ibatan. Stevioside jẹ ọja adayeba ti o dùn julọ ti a rii ni bayi. Ni irisi rẹ funfun, o jẹ igba 300 ju ti gaari lọ. Laisi akoonu kalori ati awọn ohun-ini odi miiran ti gaari, stevioside ni aropo apẹrẹ rẹ fun awọn eniyan ti o ni ilera ati awọn ti o jiya lati àtọgbẹ, isanraju ati awọn ailera iṣọn-ara miiran.

Awọn ẹkọ-ẹrọ tun fihan pe ọgbin yii ko fa bakteria, ko ṣe alabapin si dida okuta iranti lori eyin tabi awọn kokoro arun ti o fa awọn alawẹ ehín, ati pe ko tun ni ipa lori awọn ẹranko ti a lo ninu awọn adanwo lakoko awọn ikẹkọ yàrá. Awọn nkan anfani ti ọgbin ko ṣe ibajẹ lakoko igbona, eyiti o ṣe pataki fun awọn eniyan ti o lo itọju ooru ni pato ati awọn ọja sublimated, bbl

Ni agbedemeji ọdun 2004, awọn amoye WHO tun fọwọsi stevia fun igba diẹ bi afikun ijẹẹmu pẹlu ifunni gbigbalaaye ojoojumọ fun awọn glucosides ti o to 2 miligiramu / kg. Ni awọn ọran gaari, eyi jinna si apo - fun eniyan apapọ 40 g fun ọjọ kan.

Stevia jẹ ọgbin ti a perennial lati idile Astrov. Ni iseda, o de giga ti 60-80 cm, lakoko ti awọn aṣa aṣa - 90 cm. Igbimọ stevia ti ni iyasọtọ ti o ga julọ, awọn leaves rọrun pẹlu eto bata. Awọn ododo jẹ funfun, kekere. Eto gbongbo jẹ fibrous, ni idagbasoke daradara. Lọwọlọwọ, iye stevia ni iseda ti dinku diẹ nitori alekun iwe ti o pọ si, koriko ẹran, ati paapaa nitori okeere ti diẹ ninu awọn ohun ogbin fun ogbin lori awọn irugbin gbigbin.

Stevia gbooro ni pato lori awọn yanrin acid alagidi tabi lori tẹlọ, eyiti o wa ni aaye kan pẹlu eti awọn swamps. Eyi daba pe o le ṣe deede si orisirisi awọn ipo ile. A rii Stevia ni awọn agbegbe pẹlu oju-ọjọ tutu ọrinrin kekere ninu iwọn otutu lati -6 si 43 ° C. Iwọn otutu ti o dara julọ fun idagba stevia jẹ 22 - 28 ° C. Falljò ojo ti agbegbe jẹ gaju, nitorinaa ilẹ ti o wa ni ibakan nigbagbogbo, ṣugbọn laisi iṣan-omi pẹ.

Ni iseda, stevia ti wa ni itankale nipasẹ irugbin, nipa pipin awọn iwe awọn ewe bunkun, tabi nipa rutini awọn ẹka ti o fọ ti o lairotẹlẹ tẹ sinu ile tabi ti a fi di ẹran nipasẹ rẹ. Awọn abereyo Stevia han ni kutukutu orisun omi, ati ni opin akoko ooru o de idagbasoke kikun ati ni kiakia rẹ. O ti dasilẹ pe iye if'oju yoo ni ipa lori idagba ati idagbasoke ti stevia. Awọn ọjọ kukuru kuru aladodo ati dida irugbin. Akoko aladodo ni Ilu Paraguay jẹ lati Oṣu Kini si Oṣu Kini, eyiti o ni ibamu si akoko lati Keje si Oṣu Kẹsan ni ẹkun-ilu wa. Awọn ọjọ to gun ṣaanu fun idagbasoke ti awọn ẹka ati awọn leaves titun ati, ni ibamu si, mu ibisi eso glycosides ti o dun pọ si.

Nitori ṣiṣu ṣiṣu rẹ, Stevia ni aṣeyọri ni aṣeyọri ni ọpọlọpọ awọn ẹya ti agbaye - ni South America, Japan (lati ọdun 1970), China (lati ọdun 1984), Korea, Ilu Gẹẹsi nla, Israel ati awọn omiiran. Lilo iṣowo ti stevia ni Japan ti nlọ lọwọ lati ọdun 1977, a lo ninu awọn ọja ounje, awọn ohun mimu rirọ ati ni fọọmu tabili, 40% ti ọjà stevia lapapọ ti o ṣubu lori Japan - diẹ sii ju ibikibi miiran. Stevia farahan ni Russia ọpẹ si Academician N.I. Vavilov, ẹniti o mu wa si Russia lati irin ajo kan si Latin America ni ọdun 1934. Awọn iṣapẹrẹ ti iru ọgbin ti o mu nipasẹ rẹ wa ni fipamọ ni Ile-iṣẹ Gbogbo Ilẹ ti Russian-Production. Ni aṣa, awọn igi stevia ko le dagbasoke daradara ni iwaju awọn èpo ati nilo weeding deede. Ilẹ ibalẹ ti o nipọn tun nifẹ lati yago fun ibajẹ nipasẹ ojo ati afẹfẹ ni awọn agbegbe ti ko ni aabo. Awọn irugbin gbin ti a sunmọ sunmọ ṣe atilẹyin ati daabobo kọọkan miiran. Stevia nilo ile tutu nigbagbogbo, o ko farada ogbele, ṣugbọn ipo ọrinrin jẹ ipalara si o.

Awọn irugbin ti wa ni kore ni ibẹrẹ ti aladodo, nigbati ọpọju awọn leaves ati akoonu ti o pọ julọ ti stevioside. Idarapọ ti stevioside lati awọn leaves ti stevia ti a gbin ni igbagbogbo jẹ 6-12%. Labẹ awọn ipo aipe, irugbin kan Stevia lati ọgọrun kan le rọpo 700 kg ti gaari tabili!

Ni ẹgbẹ arin, Stevia ko ni igba otutu ati pe o dagba bi ọdun lododun, nipasẹ ororoo. Awọn irugbin ni a fun irugbin fun awọn irugbin ni Oṣu Kẹrin Ọjọ Kẹrin-Kẹrin (sẹyìn, ti o ba lo ina-ayeyinyin) ni ile ina, laisi irubọ. Ideri oke pẹlu gilasi. Seedlings ti wa ni gbin ni ilẹ-ìmọ nigbati irokeke orisun omi Frost kọja (ni pẹ May - kutukutu oṣu Keje). Aaye laarin awọn eweko jẹ 25-30 cm. Ipo ti o wa fun gbingbin stevia yẹ ki o yan oorun, aabo lati awọn afẹfẹ ariwa tutu. Ilẹ jẹ ina paapaa, alaimuṣinṣin, nutritious, liming ti wa ni contraindicated.

Aladodo waye ni ọsẹ kẹrindinlaadọrun lẹyin irugbin. Lilo ti awọn ile-iwe alawọ ewe ati awọn ile-iwe alawọ ewe mu ki eso pọ si. Ti o ba fẹ, Stevia le wa ni idagbasoke bi igba akoko. Ni ọran yii, a ti fi ika rhizome silẹ fun igba otutu ati fipamọ sinu yara itura kan, ti a bo pelu ilẹ. Ni orisun omi, a gbin ọgbin naa ni ilẹ-ilẹ ni igbọkanle tabi lo fun awọn eso. Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti fihan pe Stevia jẹ ọja adayeba ti ailewu. Lọwọlọwọ, tita tita rẹ yọọda ni fere gbogbo awọn orilẹ-ede. Lilo stevia nipasẹ awọn ara ilu Guarani India fun awọn ọrundun tun jẹ ariyanjiyan ti o lagbara ni ojurere ti aabo rẹ.

Ni afikun, awọn ogoji ọdun ti o kẹhin, stevia ati stevioside ni o jẹ jijẹ pupọ ni titobi pupọ jakejado agbaye. Bibẹẹkọ, lakoko yii kii ṣe ọran kan ti awọn ipa ikolu rẹ lori eniyan ni a ti ṣe akiyesi. Ni ọna yii, Stevia ṣe afiwere daradara pẹlu awọn olohun itọka atọwọda, lilo eyiti eyiti o fa nigbagbogbo si awọn ipa ẹgbẹ ti o lewu.

Awọn ohun-ini ti stevia ko ba ibajẹ nigbati o gbona, nitorina o le wa ni gbogbo awọn awopọ ti o tẹri si itọju ooru. Ni sise, awọn leaves Stevia tuntun ati awọn ọja ti iṣelọpọ rẹ (iṣelọpọ iṣelọpọ tabi ti a ṣe ni ile) ni a lo.

Alabapade ewe. Awọn abereyo ti ge ni ibẹrẹ ti aladodo. Bibẹẹkọ, nọmba kekere ti awọn leaves fun lilo titun ni a le mu lakoko gbogbo akoko idagbasoke. Wọn nlo wọn, fun apẹẹrẹ, lati mu awọn mimu mimu tabi ṣe ọṣọ awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.

Awọn ewe gbigbẹ. Awọn oju Stevia ti wa niya lati awọn ẹka ati ki o gbẹ ni ọna deede. Ti o ba lọ awọn ewe ti o gbẹ ninu ohun elo amọ tabi ni kọfi kofi, o gba lulú stevia lulú, eyiti o jẹ to igba mẹwa ti o dùn ju gaari lọ. 1,5-2 tbsp. l lulú rọpo ago 1 (gilasi) ti gaari deede.

Stevia jade. O n lọ lori tita ni irisi lulú funfun kan, 85-95% ti o ni stevioside. O jẹ akoko 200-300 ti o dùn ju gaari lọ. 0,25 tsp jade rọpo 1 ago gaari. A yọkuro jade nipasẹ isediwon omi, ọṣọ ati isọdọtun nipa lilo awọn resini paṣipaarọ awọn nkan tabi awọn aṣoju aṣoju ni ojukokoro. A le pese jade Stevia lori ara rẹ, ṣugbọn o ko ni ogidi pupọ ati pe o yẹ ki o ṣafikun diẹ sii nigbati o ba ngbara awọn awopọ ju abajade ile-iṣẹ lọ. Ni akoko kanna, ṣalaye ara rẹ si itọwo rẹ.

Igbaradi ti jade. Tú gbogbo awọn igi stevia tabi lulú alawọ ewe pẹlu ọti mimu ti o mọ (o tun le lo oti fodika tabi brandy) ki o lọ kuro fun wakati 24. Lẹhinna o ṣatunṣe omi lati awọn leaves tabi lulú. O yẹ ki o dinku akoonu ti oti nipa mimu alapapo jade lori igbona kekere pupọ (maṣe ṣe sise), gbigba gbigba oru ọti lati fẹ kuro. A le pese jade ni pipe ni ọna yii, ṣugbọn awọn glycosides ti o dun ni a ko fa jade patapata bi ọti. Opo iṣan omi, mejeeji olomi ati ọmuti, ni a le tu sita ati ogidi ninu omi ṣuga oyinbo.