Salo jẹ aṣa ati olufẹ laarin ọja eniyan. Salting ni a tun gbe jade ni ọpọlọpọ awọn ile loni. Awọn itọwo ti sanra iyọ daradara ni asọ, rirọ ati yo ni ẹnu. Ọra tun jẹ ọja ounje ti o wulo pupọ, pataki ni pataki fun ara eniyan ni akoko otutu.
Ọra adayeba - ọra jẹ wulo
Fun iṣẹ deede ti ara, eniyan kọọkan nilo awọn ọra. Awọn acids ọra pataki ti o ni ipa ninu dida awọn sẹẹli ati awọn ilana ase ijẹ-ara ti o wa ninu akopọ ti ọra adayeba. Ọra ṣe idiwọ iredodo ati awọn arun catarrhal, anfani fun awọ-ara, awọn iṣan, awọn isẹpo ati awọn eegun. Ni igbagbogbo o jẹ dandan fun okan, iran ati ẹwa.
Awọn tiwqn ti lard - anfani ti oludoti:
- arachidonic acid - olukopa kan ninu dida awọn homonu ninu ara;
- idaabobo ti o ni anfani, jijẹ rirọ ati irọrun ti awọn iṣan ara ẹjẹ;
- posi ati awọn eera-ọra-wara ti ko wulo fun iṣelọpọ deede;
- awọn vitamin - A, E, PP, D ati ẹgbẹ B;
- ohun alumọni - kalisiomu, potasiomu, irin, irawọ owurọ, sinkii, iṣuu magnẹsia, selenium, iṣuu soda, Ejò ati awọn omiiran.
Bii eyikeyi oogun, ọra wulo ni awọn iwọn kekere - ko si siwaju sii ju awọn ege 2-3 lọ ni ọjọ kan ti gba ọ laaye lati jẹ.
Ọra jẹ 100% ọra ẹran, o ga ni awọn kalori ati nira lati lọ ara, nitorinaa o nilo lati lo ni lilu ati ni igbakọọkan. Njẹ pupọ ti o sanra jẹ buburu fun ara ati nira fun ẹdọ.
Yiyan ọra fun iyọ
Ṣaaju ki o to iyọ ọrá ni ile, o gbọdọ yan ọja yii ni ọja tabi ni ile itaja.
Awọn aṣiri ti yiyan ẹtọ ọra fun salting:
- gige lard ni gige laisiyonu ati irọrun;
- lori gige o yẹ ki o jẹ funfun funfun tabi bia iboji Pink, awọ dudu jẹ igbagbogbo ati ọja abuku;
- awọ ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o jẹ tinrin, awọ ti o nipọn ti awọ ara tọkasi ifunni ti ẹranko;
- ọra jẹ koko-ọja ọja si ayewo aṣẹ nipasẹ awọn alaṣẹ imototo, didara ati ontẹ aabo wa ni a gbe sori ọja ti a ṣayẹwo.
Yiyan ọra jẹ ọrọ ti itọwo ti ara ẹni. Ẹnikan yan awọn ege pẹlu fẹlẹfẹlẹ ẹran ti o fẹrẹ fẹẹrẹ, ẹnikan fẹran fẹlẹ funfun funfun kan. Diẹ ninu ni inu didùn pẹlu ikun ẹran ẹlẹdẹ ti o sanra, lakoko ti awọn miiran fẹ awọn egungun ọlẹ pẹlu fẹẹrẹ fẹlẹfẹlẹ ti ẹran ara ẹlẹdẹ.
Salting iyọ ni brine
Salting ti lard ni ile ni a le gbe ni awọn ọna oriṣiriṣi, ọna gbona ni a gba pe o rọrun ati olokiki. Nipọn ati ọra jakejado ni o dara fun ohunelo yii.
Gbona iyọ ni brine ni ọna gbigbona:
- Igbaradi. A gbọdọ sọ awọ ara di mimọ daradara pẹlu ọbẹ kan, a ge nkan nla sinu awọn ẹya kekere ati rọrun fun iyọ.
- Awọn eroja. Fun kg meji ti lard, ọkan ati idaji liters ti omi, gilasi iyọ kan, awọn ewa 15 ti ata dudu, awọn ewe nla 5, teaspoon ti adjika ti pari, ori kan ti ata ilẹ, ọwọ kekere ti awọn alubosa ati awọn iṣẹju 5 ti ẹfin omi ni a yoo beere.
- Ikun O mu omi wa ni sise, lẹhin eyiti iyọ, adjika, awọn turari ati ọra alubosa ti wa ni afikun si rẹ, a ṣe afihan ẹfin omi ni awọn iṣẹju 2-3.
- Ilana ti iyọ. Awọn ege ẹran ara ẹlẹdẹ yẹ ki o wa ni omi mimu ki omi wọn ṣan ni kikun. Ni atẹle, dinku ooru, mu omi si sise lẹẹkansi ati sise fun iṣẹju marun.
- Akoko sise. Ṣetan brine ti o ṣetan lori adiro fun awọn wakati 12 fun itutu agbaiye ati salting ikẹhin ti ọja ẹran.
- Ibi ipamọ. Lẹhin akoko ti o ti ṣeto ti pari, o ti pọn brine, ati awọn ege ẹran ara ẹlẹdẹ ni a gbe jade lori iwe.
- Kikọ sii. Omi gbigbẹ ti wa ni rubbed pẹlu ata ilẹ ati ki o ta pẹlu paprika. Ṣaaju ki o to ge, nkan yẹ ki o yọ kuro ninu firiji fun ọpọlọpọ awọn wakati.
Laarin fun sìn ni a ge dara julọ ti o ba kọkọ yọ kuro fun igba diẹ ninu firisa. Ẹran ara ẹlẹdẹ yoo di die, yoo rọrun lati ge pẹlu ọbẹ sinu awọn awo tinrin ati ẹlẹwa.
Iyọ salted ni brine ni ọna tutu gba ọ laaye lati gba satelaiti ti itọwo ti o dara julọ, eyiti ko yi alawọ ofeefee ko si di ọjọ ori, ti o fipamọ fun igba pipẹ laisi pipadanu awọn anfani ati itọwo rẹ.
Salting iyara - awọn ọna kiakia mẹrin
Ohunelo iyara fun ọra iyọ jẹ igbagbogbo awọn ipa ti awọn iwọn otutu to ga lori rẹ. Fun idi eyi, a ti lo brine gbona, sise ni lọla, alagbẹbẹ lọra tabi makirowefu. Ni akoko kanna, itọwo ti satelaiti nikan ni o ṣẹgun - awọn turari fun ni aro ni gbogbo oorun wọn, ọra-wara di rirọ ati tutu bi o ti ṣee.
Ọna 1 - iyọ lard ni awọn wakati 3
Bi a ṣe le ṣa ọkà lardi ninu idẹ jẹ ohunelo ti o yara julọ ati irọrun. Awọn ege ti sisanra alabọde - lati 3 si 6 cm ti wa ni wiwọ ni idẹ gilasi kan, a fi ata ilẹ kun sibẹ ati iyọ kun si itọwo si itọwo. Omi mimu ti wa ni dà sinu idẹ ti ọra-wara, iyo ati ata ilẹ. Gẹgẹbi ohunelo yii, akoko sise jẹ awọn wakati diẹ nikan. Ọra ti o ni iyọ ti ṣetan ni firiji, o gbọdọ jẹ fun ọsẹ kan.
Ọna 2 - ọra ninu adiro
Lati ṣe ọra-wara ti a fi omi ṣan ti o dùn, ni ilana sise o jẹ dandan lati lo awọn oriṣiriṣi akoko, ata ilẹ, ewe ati ewe. Wọn fun ọja ni gbogbo itọwo ati oorun-oorun rẹ, eyiti o yorisi satelaiti ajọdun.
Fun ohunelo kan ni adiro, nkan ti o nipọn ati gigun ti ọra pẹlu fẹẹrẹ eran ti o dara ni o yẹ. O gbọdọ jẹ oninurere pẹlu grated pẹlu Adyghe iyọ pẹlu ewe ati ata ilẹ, lẹhinna ṣafikun awọn turari, o le lo adani pataki fun ẹran ẹlẹdẹ pẹlu eweko gbigbẹ, turmeric ati turari. Oke yẹ ki o jẹ gige ninu eyiti a gbe ata ilẹ, a fi rubd pẹlu adjika. Ọja ti a pese silẹ ti wa ni apo sinu apo ki o fi sinu firiji fun wakati kan. A ṣe ounjẹ satelaiti ni adiro ni iwọn otutu ti to 200 ° fun wakati 1,5-2, da lori iwọn ti nkan naa. Awọn ounjẹ ti o ṣetan le ṣe iranṣẹ lẹsẹkẹsẹ.
Ọna 3 - ẹran ara ẹlẹdẹ ni ounjẹ ti o lọra
Onjẹ ti o lọra ti di ọrẹ ati oluranlọwọ ni ibi idana fun ọpọlọpọ awọn iyawo ile. Yoo jẹ ki o yarayara ati ounjẹ aladun Cook. O dara lati mu nkan ti ko nipọn pupọ ju, eyiti o baamu lori ohun ti onkawewe pupọ, pẹlu fẹlẹfẹlẹ t’ẹgbẹ ọra ati ẹran. Ọja ti a yan ni a fi rubọ lọpọlọpọ pẹlu iyọ, ata ilẹ grated, awọn akoko ati awọn turari. Lẹhinna o yẹ ki o fi sinu apo fifọ ati ki o fi omi fun idaji wakati kan ni iwọn otutu yara. Tú gilasi kan ti omi sinu ekan multicooker ki o fi ẹrọ agbeko okun waya sori ẹrọ. A ṣe ounjẹ satelaiti fun wakati kan ni ipo fifun.
Ọna 4 - iyọ salts ni package kan
Bawo ni lati ṣe inudidun iyọ lard ni ile? O le yarayara gba miliki ti o ni ẹwa ati piquant ti ibilẹ pẹlu apo ṣiṣu deede. Fun 2 kg, 150 giramu ti iyọ ni yoo nilo, fun pọ ti dudu ati ata ilẹ ilẹ, awọn ata ilẹ ata ilẹ pupọ. A ge ọra naa ni awọn ọpá kekere, iwọn ti ko ju 4 cm lọ, eyiti o yẹ ki o ge kaakiri, fun didara giga ati iyọ iyara. Awọn ege nilo lati parun pẹlu iyọ, ti a fi omi ṣan pẹlu awọn ata, fi ata ilẹ sinu awọn gige. A gbe ọja ti o pese sinu apo kan ki o fi sinu firiji. Ọjọ mẹta lẹhinna, o le gbiyanju imurasilẹ ti ọra.
Saladi saladi - awọn ilana atilẹba fun awọn ololufẹ
Iyọ salted ni brine ni ile jẹ ọpọlọpọ awọn ọna ti o nifẹ si ati awọn ọna ṣiṣe atilẹba. Alejo kọọkan le yipada ohunelo naa ni ibamu pẹlu awọn ohun itọwo ti ara ẹni ati awọn ayanfẹ ẹbi.
Nọmba ohunelo 1 Iyọ iyọ ni brine
Ojutu iyọ ti o lagbara tabi brine fun ọra iyọ gba laaye ni awọn igba pupọ lati mu igbesi aye selifu ti ọja naa ṣiṣẹ, laisi ibaṣe itọwo ati awọn anfani rẹ. Fun 2 kg ti lard, o nilo awọn agolo omi meji 2, gilasi iyọ kan, awọn ewe kekere diẹ, awọn ata ati ata ilẹ. O gbọdọ mu omi wa ni sise, tu iyọ si ninu ati lẹhinna sise fun iṣẹju 15 miiran. Gba omi laaye lati tutu, ati ni akoko yii fọwọsi idẹ idẹ mẹta pẹlu awọn ege kekere ti ẹran ara ẹlẹdẹ, ti a dapọ pẹlu awọn turari ati ata ilẹ. Kun idẹ pẹlu brine si brim ki o tọju rẹ ni ibi dudu dudu fun ọsẹ kan. Di ọja ti o pari ni fiimu cling ki o fi sinu firiji.
Nọmba ohunelo 2 Epo aladun pẹlu ata ilẹ ati turari
Iyọ iyọ pẹlu ata ilẹ jẹ ki o ṣee ṣe lati fẹlẹfẹlẹ iyọ ti eyikeyi iwọn - nla tabi alabọde. Fun spiciness o dara julọ lati mu apopo ti awọn turari pataki fun ẹran ara ẹlẹdẹ, ti a ta nipasẹ iwuwo. Ata ilẹ fun ohunelo yii yẹ ki o kọja nipasẹ tẹ ata ilẹ tabi ge ni gige pẹlu ọbẹ kan. Ilẹ ti iyọ iyọ ti ni bo pẹlu fẹlẹfẹlẹ kan ti iyọ, lẹhinna ni awọn ege ti wa ni gbe, ti a fi omi ṣan pẹlu igba kekere ati grated pẹlu ata ilẹ.
Iyọ diẹ diẹ ti wa ni dà labẹ ideri. Akoko iyọ ti o kere ju jẹ ọsẹ kan. Ṣaaju ki o to didi, a yọ ọja naa kuro ninu ago, iyọ ti o pọ ati awọn turari ni a yọ, ti a we ni cellophane, bankan tabi iwe awọ, ati ti o fipamọ.
Salo jẹ ọja ti o ni ọra-giga ti o jẹ ọrẹ pẹlu iyọ ati awọn akoko. O ko le bẹru lati ni iyọ tabi ata ọra naa, o yoo gba ninu ara rẹ ni iyọ diẹ, pungency ati aroma ni a nilo.
Nọmba ohunelo 3 Iyọ iyọ salmon fun mimu siga
Ọpọlọpọ awọn gourmets nifẹ si bi a ṣe le mu ẹran ara ẹlẹdẹ mu, nitori elege yii ati satelaiti atilẹba jẹ eyiti ko ṣe pataki bi ipanu lori ajọdun kan ati tabili ojoojumọ. Fun ohunelo yii, o nilo ọra ẹran ẹlẹdẹ ti o mọ pẹlu tito ọkan ninu iye ti awọn kilo ati idaji kan. Ti wẹ miliki ti o si ti gbẹ, ata ilẹ ti o fọ, awọn ewe ti o fọ, ata dudu ti o fọ, Ewa, etu eweko ati iyọ Adyghe ti nhu ni a dapọ lọtọ.
A gbọdọ fi nkan ṣan ẹran pẹlu ọbẹ kan, ki o pese awọn turari pẹlu igbiyanju lati wakọ sinu rẹ. Ọpọlọpọ awọn iyọ ti iyọ ti wa ni dà si isalẹ pan ti iwọn to yẹ, a gbe apple tabi awọn eerun ṣẹẹri lori oke, lori oke eyiti a gbe nkan ti ẹran ara ẹlẹdẹ. O pan labẹ awọn egbegbe ti wa ni dà pẹlu farabale omi. Awọn ounjẹ ti wa ni bo ati firanṣẹ si firiji fun ọsẹ kan. Lẹsẹkẹsẹ ṣaaju mimu, a ti yọ iṣẹ-iṣẹ kuro ninu pan, ti a wẹ lati awọn to ku ti iyo ati turari. Iru sanra mimu ti o mu tan jade di ẹlẹgẹ ni itọwo, oorun-ala ati ẹnu-agbe.
Nọmba ohunelo 4 Apẹrẹ alubosa pẹlu ewebe
Lard pẹlu ewebe ati ata ilẹ jẹ ounjẹ ti o ni piquant ti o ni iyanilenu ti o le ṣe iyalẹnu awọn ọrẹ ati ki o ni idunnu fun ẹbi rẹ. Fun ohunelo yii, o nilo lati ṣeto awọn ege kekere, fifọ awọ ni pẹlẹpẹlẹ tabi gige kuro patapata. A ge ata ilẹ sinu awọn ege tinrin, eyiti a ge wẹwẹ pẹlu ọwọ. Iyọ, awọn turari ati ewebe ni a dapọ sinu ekan kan. A ṣe ilọsiwaju nkan kọọkan pẹlu adalu yii. Ipara ti o yẹ kan kun fun ọra daradara, ṣafikun tọkọtaya pupọ diẹ sii ti iyọ ni oke. A le ti ni pipade nipasẹ ideri kan ki o mì titi de ati iyọ ati awọn akoko ni a pin ni boṣeyẹ. Ngbaradi lard ninu firiji fun awọn ọjọ 5-7.
Bawo ni lati ni iyọ ti o ni iyọ? Awọn turari ati ọra-wara jẹ eyiti ko ni afiwe, awọn akoko ṣe tẹnumọ itọwo alailẹgbẹ ti ẹran ara ẹlẹdẹ, fifun ọja ni oorun oorun ati oorun aladun. Ni atọwọdọwọ, ọra ti wa ni iyọ ni idapo pẹlu ata ilẹ, bunkun Bay ati ata dudu. Awọn akoko miiran fun salting ni a yan ni ọkọọkan, da lori itọwo ati awọn ayanfẹ ti eniyan kọọkan.
Pipe awọn turari fun ẹran ati lard:
- paprika funni ni didasilẹ ati awọn awọ didan;
- coriander ṣe ọja naa pẹlu itọwo adun ati oorun aladun;
- ata ilẹ dudu - eyi jẹ itọwo aṣa ati oorun aladun;
- Ewa ata dudu - ti a lo fun awọn pickles ti o gbona ati awọn akopọ;
- ata pupa - eyi jẹ akọsilẹ didasilẹ ati olfato didi ti awọn ounjẹ eran;
- eweko - ti pese, lulú tabi awọn irugbin, fun awọn ti o nifẹ si pataki;
- Atalẹ - eroja ti o lata fun didara ati itọwo;
- Basil - lard pẹlu rẹ yoo jẹ ounjẹ, adun ati oorun-aladun;
- saffron gbe adun ọlọrọ pẹlu awọn akọsilẹ ọpọlọ alailẹgbẹ;
- awọn agbọn kekere - ti a ṣafikun si awọn akopọ ati awọn ẹbẹ fun salting ti ibilẹ.
Salo ni rọọrun fa oorun oorun, nitorina o nilo lati ṣe atẹle awọn aladugbo rẹ lori pẹpẹ ti firisa ati firiji. Ibi ipamọ ọja yi yẹ ki o jẹ sọtọ - ni fiimu cling, apo ṣiṣu tabi eiyan afẹfẹ.
Aṣoju jẹ ọna igbẹkẹle ti itọju eran ati awọn ọja ẹja, ni idanwo nipasẹ ilana ofin ati awọn iran. Iyọ iyọ ni brine pẹlu ilana lilo ni idẹ kan jẹ ọna ti o rọrun ati ti ifarada fun gbogbo eniyan. Bii abajade, tabili naa yoo ni adun ati adun ti o dun, eyiti o jẹ iṣeduro lati ni itẹlọrun itọwo ti awọn alejo ati awọn ile.
