Awọn ese ẹran ẹlẹdẹ Jellied

Awọn isinmi Ọdun titun n sunmọ iyara. Pupọ ninu awọn iyawo ile ti ṣe akojọ aṣayan ajọdun ati ra awọn ọja. Ti o ba tun ni awọn ibeere nipa kini o ṣe le Cook fun Ọdun Tuntun, lẹhinna eyi ko kan si awọn ounjẹ ibile: olivier saladi, egugun labẹ aṣọ ndan, ati, dajudaju, aspic. Horseradish jellied tabi mustard lori tabili Ọdun Tuntun jẹ ọkan ninu awọn ayanfẹ ati awọn ipanu aṣa. O nira lati ṣe iyalẹnu eran jellied, ṣugbọn isansa rẹ lori tabili ni Ọdun Tuntun ati Keresimesi yoo daju ni akiyesi.

A pe eran Jellied ni oriṣiriṣi: "tutu", "jelly", ati pe o da lori ibiti o ti jinna. Jelly ati jelly, ni apapọ, jẹ ọkan ati kanna. Jelly ni a pe ni jelly ni awọn ẹkun ariwa ati ariwa-oorun, lakoko ti o wa ni guusu ati guusu ila-oorun satelaiti jẹ igbagbogbo a pe ni jelly. Nigba miiran orukọ "ẹran eran ti jell" ni a lo si satelaiti ti a gba lati ẹran ẹlẹdẹ tabi omitooro ẹran ẹlẹdẹ lati ṣe iyatọ rẹ lati satelaiti ti a gba ni iyasọtọ lati ẹran maalu.

Gẹgẹbi awọn iwe ti awọn connoisseurs Onje wiwa: jelly jẹ satelaiti ti onjewiwa ti Ilu Rọsia, ti o jinna lati awọn ese maalu, ori, eyi ni a kọ ni Domostroy. Eran Jellied jẹ satelaiti Yukirenia, ti a pese sile lati ẹran ẹlẹdẹ.

Awọn ese ẹran ẹlẹdẹ Jellied

Awọn oriṣiriṣi orilẹ-ede ti eran jellied, fun apẹẹrẹ, satelaiti Georgian ti awọn ọkọ, Moldavian rooster jelly - ipinnu, galantine Faranse. Ni Polandii, jelly jẹ “galareta”, ni Ukraine - “jelly”, “drigli”, ni Latvia - “galerts”, ni Romania - “piftie” tabi “rǎcituri”. O yanilenu, lati ọrọ German Sülze (jelly) wa ni “brawn” ti ara ilu Russia, eyiti ko ṣe jellied mọ, ṣugbọn satelaiti ti o yatọ.

O yẹ ki o ma ṣe adaru eran jellied pẹlu aspic, bi a ṣe pese awọn ounjẹ aspic ni lilo awọn ohun elo jelly-gẹgẹbi awọn gelatin ati agar-agar, ati aspic ibile yẹ ki o jẹ didi laisi fifi gelatin kun. Pẹlupẹlu, fifi gelatin jẹ ami ti itọwo buburu.

Ṣugbọn awọn walẹ-ọrọ ifun kiri ti o to, jẹ ki a tẹsiwaju si igbaradi ti ọkan ninu awọn aṣayan ti aspic, ohunelo ti a firanṣẹ si wa nipasẹ awọn oluka wa olufẹ.

Awọn eroja

• Ẹran ẹlẹdẹ - 1 pc.
• Ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹgbẹ - 1 pc.
• Adie ese - 2 PC.
• Ẹran ẹlẹdẹ - 1,5 kg
• Awọn Karooti nla - 1 pc.
• Alabọde won alubosa - 2 PC.
• Ata ilẹ ti o ni alabọde - 1 ori.
• Bay bunkun - 2 PC.
• Parsley
• Ata ilẹ dudu
• Ata ilẹ dudu
• Iyọ

Eroja fun ẹran ẹlẹdẹ jellied eran

1. Wẹ ẹran naa, fọ awọ ara ni pẹlẹpẹlẹ. Tú omi tutu.

Wẹ ẹran naa ki o fi si sise

2. Sise lori ooru giga.

Mu sise si ooru ti o ga julọ

3. Fa omi naa pẹlu foomu ti o yọrisi labẹ tẹ ni kia kia. Tú ẹran naa lẹẹkansi pẹlu omi tutu ti o mọ ati simmer fun awọn wakati 5, nto kuro ni ajar ideri.

Sisan broth akọkọ ki o fi ẹran lati Cook ni igba keji

4. Pe awọn alubosa ati awọn Karooti ki o fi gbogbo sinu ọja iṣura gbona lori adiro. Iyọ ati sise eran pẹlu ẹfọ fun iṣẹju 40. Fi ewe ṣan.

Fi alubosa kun, awọn Karooti ati awọn leaves Bay si omitooro jelly ti o gbona

5. Gba kikun ọra Abajade lati iyẹfun ti omitooro.

Mu gbogbo ọra kuro ni broth

6. Pe awọn ata ilẹ naa. Fun pọ sinu ohun elo amọ pẹlu ata ilẹ ata ilẹ. Ṣafikun iyo ati ata ilẹ dudu si ata ilẹ. Bi won ninu ohun gbogbo daradara si aitasera pasty.

Peeli ata ilẹ naa Illa ata ilẹ ati ata Lọ ata ilẹ ati ata ninu amọ kan

7. Yọ eran sise kuro ninu pan naa, ya ori-eso kuro lati awọn eegun ki o pin si awọn ege kekere. Ṣeto wọn ni awọn awo kekere.

Sisun eran fun eran ti o ni jellied lati awọn egungun ki o fi sinu awọn awo

8. Ṣafikun ata ilẹ minced si omitooro laisi ẹran ati mu sise lẹẹkansi. Rii daju lati gbiyanju omitooro naa: o le tọ lati ṣafikun iyọ, ati ata ilẹ fun spiciness. Tú awo ti o nipọn, ọlọrọ sinu awọn abọ lori ẹran lori sieve kan.

Tú broth ti o yorisi sinu awọn n ṣe awopọ jellied

9. Ge awọn Karooti ti a ṣan sinu apẹrẹ. Fo, lẹhinna gbẹ parsley naa. Ṣe l'ọṣọ awọn n ṣe awopọ pẹlu jelly ti pari.

Ṣe l'ọṣọ aspic, ti o ba fẹ, ki o jẹ ki itutu.

10. Dọ awọn jelly ninu firiji tabi ni ibi itura. Sin pẹlu horseradish.

Ṣe!

Awọn ese ẹran ẹlẹdẹ Jellied ṣetan. Imoriri aburo

Igbadun igbadun

Lati awọn iwe atijọ, fun apẹẹrẹ, Elena Molokhovets, o le rii pe jelly jẹ ounjẹ fun awọn oṣiṣẹ ile. Eyọkan ati gige ẹran ti jẹ ẹran ti wọn jẹ ti o tutu ati ki o tutun ninu omitooro ẹrẹ kan. O ti dun, ṣugbọn kii ṣe fun tabili “oluwa”.

Ni igba akọkọ ninu igbesi aye rẹ, Agafya Matveevna ko ronu nipa ogbin, ṣugbọn nipa nkan miiran, o kigbe fun igba akọkọ, kii ṣe lati inu ibinu ni Akulina fun awọn ounjẹ ti o fọ, kii ṣe lati gàn ẹja arakunrin rẹ fun ẹja alaini; ni igba akọkọ ti o dojuko iwulo iwulo, ṣugbọn formidable kii ṣe fun u, fun Ilya Ilyich.

“Lojiji ọkunrin yii,” o lẹsẹsẹ, “yoo bẹrẹ jijẹ awọn koriko pẹlu bota dipo asparagus, mutton dipo grouse, dipo ti Gatchina trout, amber sturgeon - salted pike perch, boya jelly lati ile itaja kan…”

Ibawi!

(Goncharov I.A. Oblomov.)