Gbiyanju lati Cook ni ile gidi rye kvass - didi irẹrun ti akara dudu, pẹlu foomu fẹẹrẹ airy, patapata adayeba! O ko le ra ọkan ninu ile itaja, ṣugbọn kini o wa nibẹ! - paapaa kvass agba ko ṣe afiwe pẹlu mimu ti a ṣe ni ile, itutu ati imunibini lati inu ọrin akọkọ, iyalẹnu pa ongbẹ, o dun ati itelorun bi akara. Abajọ ti awọn eniyan sọ pe: "Akara ati kvass - gbogbo ẹ niyẹn pẹlu wa!"
Ti ibilẹ Kvass lori akara ryeIgo kvass ko si nkankan ju oniduuro sintetiki, omi onisuga pẹlu mimics ti itọwo, eyiti a pe ni “mimu kvass”. O dara, bii o ṣe le mura ati tọju kvass ni awọn agba jẹ akọle fun ijiroro lọtọ. Iwọ yoo ṣe mimu mimu ti ile lati kii ṣe “nkan ti a ko mọ”, ṣugbọn lati awọn eeka rye gidi, iwukara titun, suga ati omi funfun. Fun itọwo, ṣafikun raisini diẹ ati tọkọtaya ti awọn ege lẹmọọn (iyan, nitori mimu ni ilana ti bakteria nipasẹ ara gba acidity).
Akara kvass, ko dabi omi didan ti o dun, ti o mu ongbẹ gbẹ daradara, isọdọtun ati awọn ohun orin si oke ọpẹ si awọn ọja bakteria ti o wa ninu rẹ: lactic acid ati ipin oti kekere (bii 0,5%). Ohun mimu naa ni awọn ensaemusi pataki, awọn amino acids ati awọn sugars; awọn vitamin E ati ẹgbẹ B; satiri ara pẹlu awọn carbohydrates, awọn ọlọjẹ, iyọ alumọni ti iṣuu magnẹsia, kalisiomu, irawọ owurọ ati manganese. Awọn akoonu ti erogba ati awọn lactic acids ṣe alabapin si ounjẹ to dara, mu tito nkan lẹsẹsẹ ati ti iṣelọpọ.
Awọn eniyan atijọ mọ nipa iwulo, ti ijẹun ati awọn ohun-ini imularada ti kvass. Akọkọ akọkọ ti mimu ara Egipti bi kvass ati awọn ọjọ ọti ni ọdun pada si ọdun egberun karun ọdun BC. Awọn kvass ti pese sile nipasẹ awọn Hellene ati awọn ara ilu Romu. O ti faramọ si awọn Slavs fun diẹ ẹ sii ju ẹgbẹrun ọdun ati pe o jẹ mimu ti o fẹran ti awọn eniyan Slavic: ni Old diavic dialects ọrọ "kvass" tumọ si "itutu, ajọdun, isinmi"! O jẹ kvass ti o jẹ ohun mimu akọkọ ni awọn ayẹyẹ - eyi jẹ aṣa atọwọdọwọ kan ti awọn eniyan igbalode yẹ ki o ranti! Nitori akoonu oti kekere rẹ, kvass ni ipa ti o rirọ ati igbadun si ara: invigorates, awọn olounjẹ diẹ, ko si si hangover. Ko dabi awọn ohun mimu ti o nira, kvass jẹ paapaa dara fun ọkan ati awọn iṣan ara. Nitorinaa, o ni idiyele pupọ lati gbagbe nipa awọn iru oti miiran nitori nitori kvass atijọ ti o dara! Abajọ ti o jẹ gbaye ni bayi, bii ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹyin, ati kii ṣe ni awọn orilẹ-ede Slavic nikan: a fẹràn kvass paapaa ni Japan!
Ṣugbọn sibẹ, diẹ ninu awọn eniyan yẹ ki o yago fun kvass. Awọn ọmọde ti o wa labẹ ọdun 3, aboyun ati awọn ti o wa ọkọ ayọkẹlẹ ti o dara julọ lati sọ ara wọn ni irọrun pẹlu awọn compotes! Pẹlupẹlu, maṣe ṣe “wilara” ni awọn iṣoro pẹlu ẹdọ tabi awọn kidinrin, awọn gallstones ati awọn ọgbẹ inu.
Ti ibilẹ Kvass ati akara PuddingNi iṣaaju, a ṣe mimu mimu naa ni ipilẹ ti awọn alagbẹdẹ rye tabi rye tabi malt barley ati iyẹfun; oyin kvass wa, eso, Berry.
Ọpọlọpọ awọn ilana igbalode lo wa fun kvass; fun itọwo ati oorun-aladun, kii ṣe raisini ati lẹmọọn nikan ni a ṣe afikun si mimu, ṣugbọn awọn ewe mint tun, root horseradish, oyin ati eso igi gbigbẹ olokun ... Aṣayan ti o rọrun julọ ni awọn eroja ipilẹ: burẹdi, iwukara, suga ati omi. A yoo Cook ni ibamu si ọkan ninu awọn ilana Ayebaye ti ounjẹ Yukirenia: akara Zaporizhzhya kvass.
- Akoko sise: awọn wakati 28
- Awọn iṣẹ: 2.6 L
Eroja fun ibilẹ rye burẹdi kvass
Si 3.5 liters ti omi:
- 400-500 g ti akara rye;
- 10-12 g ti iwukara ti a tẹ tuntun;
- 0,5 tbsp. ṣuga (80-100g);
- 5-10 raisini;
- Lẹmọọn 1/4.
Eroja fun ṣiṣe kvass akara ibilẹLootọ kopa rẹ ni igbaradi ni a beere lati idaji wakati kan; Iyoku ti o nilo fun bakteria ati Pipọnti kvass.
O dara lati mu burẹdi dudu julọ: lẹhinna mimu naa yoo ni itọwo ọlọrọ ati awọ awọ amber dudu lẹwa. O tun le ṣe kvass lati akara grẹy, ṣugbọn lẹhinna mimu mimu wa lati jẹ iboji fẹẹrẹ, ati itọwo rẹ kii yoo sọ bẹ.
A gba kvass ti o dara lati akara rye dudu pẹlu awọn eso ajara. Nipa ọna, akara yẹ ki o mu tuntun, ṣugbọn si dahùn. Ti burẹdi rẹ tutu, o le gbẹ ni adiro ni iwọn otutu kekere. Ati pe ko ṣe pataki lati ra akara kan fun kvass: o le gba awọn ege ti o ku lẹhin ounjẹ alẹ, awọn rye crusts, ati lẹhinna ṣe mimu ti o da lori wọn.
Ṣiṣe ibilẹ rye burẹdi kvass
A fi burẹdi ti o gbẹ sinu apoti ti o mọ ti iwọn ti o yẹ: pan kan ti a fi omi si tabi idẹ gilasi kan. Tú omi farabale. Ti gbogbo iwọn omi ko ba di deede, o le ṣafikun lẹhinna: bi akara ti n ta omi naa, ipele rẹ ninu idẹ naa dinku. Tú burẹdi pẹlu omi farabale, fi silẹ fun awọn wakati 8. Maṣe tunṣe, nitori burẹdi le pọn, ati kvass yoo wa ni ekan.
Kurodi rye burẹdiNi akoko pupọ, ṣe àlẹmọ nkan elo nipasẹ cheesecloth, gbe ni colander, fifin akara naa. Ti o ko ba ni awọn ẹranko ti o le jẹ ounjẹ, lẹhinna O le ṣe pudding akara lati isun-ina - lẹhinna Emi yoo pin ohunelo naa.
Àlẹmọ kvass nipasẹ cheeseclothNi wort wort, isisile iwukara, tú suga, fikun awọn ege lẹmọọn (pẹlu zest, ṣugbọn laisi awọn irugbin). Ni alakoko, o dara julọ lati nya si lẹmọọn pẹlu omi farabale fun iṣẹju marun 5 pe zest naa ko ni kikorò. Aruwo ati fi silẹ lati ferment fun wakati 8 ni aye ti o gbona. Ti o ba jẹ fun idi kan o nilo lati fa fifalẹ ilana naa (fun apẹẹrẹ, lẹhin awọn wakati 8 o yoo jẹ alẹ ti o jin, ati pe o ko fẹ lati rin sinu ibi idana lati ṣe àlẹmọ kvass), lẹhinna ni ilodi si, kọkọ fi kvass sinu ibi itura - fun apẹẹrẹ, ninu firiji. Ati pe nigbati o ba pinnu lati bẹrẹ ilana bakteria, a gba ati gbe si ibi ti o gbona. Ti ile ba gbona, lẹhinna kvass rin kakiri ni iwọn otutu ni yara. Ifarabalẹ: pẹlu ooru to lagbara, ilana bakteria naa yarayara, mimu naa yoo ṣetan tẹlẹ.
Ṣafikun suga si kikan. 
Ibisi iwukara 
Fi lẹmọọn kunNibi kvass ti ọjọ iwaju ti tẹlẹ olfato appetizing, awọn fọọmu foomu lori dada rẹ. Àlẹmọ nipasẹ cheesecloth lẹẹkansi.
A ṣe àlẹmọ kvassṢafikun awọn ifojusi diẹ.
Ṣafikun raisinsTú sinu idẹ kan, sunmọ ni pipade. Nigbati kvass naa ba bẹrẹ rin kakiri lẹẹkansi, awọn eekan diẹ, fi idẹ sinu aye tutu. Lẹhin awọn wakati 12, kvass ti ṣetan (a gbiyanju tẹlẹ, lẹhin awọn wakati 3-4).
Fi kvass ririn kiriA tọju kvass ti a ti ṣetan sinu firiji: itọwo ati awọn ohun-ini mimu mimu ni a ṣafihan pupọ julọ ni kikun ti o ba mu o tutu. O yẹ ki a jẹ Kvass laarin awọn ọjọ 2-3: lẹhinna o di ekikan.
Ati ni bayi - ohunelo ileri fun pudding akara.
Awọn eroja fun Ipara Pudding
- Burẹdi rye ti o fi silẹ lẹhin sise kvass (ni ibẹrẹ 400 g, ti a fi kun sinu iwuwo);
- Ẹyin mẹta;
- 1 tbsp ṣuga
- 1/4 tsp iyọ;
- 20 g bota;
- 2-3 tbsp bredi
Awọn eroja fun Ipara PuddingṢiṣe Pudding Burẹdi Fermented
Ya awọn yolks kuro ninu awọn ọlọjẹ.
Lu ẹyin eniyan alawo funfun pẹlu iyọ titi ti foomu airy ti o nipọn - nipa awọn iṣẹju 2 ni iyara kekere.
Lọtọ ati whisk awọn yolks ati awọn squirrels.Lu awọn yolks pẹlu gaari fun awọn iṣẹju 1-2, titi ti a fi di ibi-nla naa.
Duro awọn yolks sinu akara ti a fi sinuA da awọn yolks pẹlu gaari ninu burẹdi ti a fi sinu.
Fi ọwọ da awọn ọlọjẹ ti o rọLẹhinna rọra da awọn ọlọjẹ nà.
O wa ni ibi-ọti kan.
O wa ni esufulawa ologo kanLilọ kiri satelaiti ti a yan pẹlu bota ti o rọ ati ki o pé kí wọn pẹlu akara gbigbe.
A tan ibi-akara sinu satelaiti ti a yanA tan ibi-akara ati boṣeyẹ kaakiri pẹlu sibi kan, Layer kan pẹlu sisanra ti 2-3 cm.
Beki akara puddingBeki ni adiro, preheated si 190-200C, fun awọn iṣẹju 35-45 - titi ti pudding “yoo gba”, gbigba isọdi ti kasserole onírẹlẹ.
Rye akara puddingTi mu fọọmu naa jade kuro ninu adiro, jẹ ki pudding tutu: ni ipo gbona o jẹ gidigidi tutu. Lẹhinna ge sinu awọn onigun mẹrin taara ni fọọmu, mu jade pẹlu spatula kan ki o jẹ - dipo akara pẹlu awọn iṣẹ akọkọ, tabi o le bọn pẹlu kvass akara!
