Awọn igbaradi fun igba otutu ni ibamu si awọn ilana atijọ. Apakan 1

"Ibukun wo ni ti igba ewe rẹ ati ọdọ rẹ kọja ni abule jijinna, abule ti Ọlọrun ti gbagbe!" Ẹnikan yoo gba alaye yii pẹlu oye, awọn miiran bi ironu tabi ṣiyemeji. Lairotẹlẹ, ninu iwe-ẹkọ “Pedagogical” rẹ, eyiti o tun ṣe ikẹkọ ni awọn ile-ẹkọ giga wa, Zh.Zh.Russo dabaa lati fun ọdọ, nitorinaa ni ọjọ-ori ibikan ti o wa labẹ ọdun 15 ọdun ọmọdekunrin ati ọmọdebinrin gbe ni igberiko, ni iseda. Ati pe kilode, ni otitọ, ni abule ti gbagbe Ọlọrun? Boya, nipasẹ Ọlọrun kan, abule ti a fun mi, nibiti mo ti dagba ati dagba, ti fẹrẹ to ọdun 20. Ṣe iwọ yoo wo ẹwa ti Ọmọ-binrin Rẹ ti fun Nature ni awọn aaye wọnyi; adirẹsi ni yii: abule ti Kolychevo, agbegbe Saratov. Lairotẹlẹ, olokiki olokiki ti o jẹ olokiki ni itan itan Ilu Rọsia, ti o wa laarin awọn eniyan mimọ, Ilu nla Filippi, ti pa ninu tubu nipasẹ ọkan ninu awọn oluṣọ ti o ni itara julọ ti Ivan the Terror, wa lati idile ọlọla ti Kolychevs.

Awọn onimọ-jinlẹ sọ pe akoko ti o lo pẹlu awọn obi obi bi ọmọde yẹ ki o wa ni akiyesi bi isinmi, bi ẹbun ayanmọ kan. Ati kini MO le sọ ti akoko yii ba fa fun ọpọlọpọ bi ọdun meji? O le pe ni akoko idunnu, awọn iranti ti o ni imọlẹ eyiti yoo wa ni opin aye. Laisi iru awọn iranti awọn ọmọde ati ọdọ, bawo ni ẹmi eniyan ṣe le wa laaye? Ni awọn ọdun, awọn eniyan siwaju ati siwaju nigbagbogbo ranti awọn ohun ti wọn kọja. Nitorinaa emi, paapaa, gbogbo awọn ranti ọpọlọpọ awọn iṣẹlẹ ti igbesi aye abule mi.

Ṣe o ṣee ṣe lati gbagbe awọn ikunsinu ti iduro pẹ ninu igbo, ati ni eyikeyi akoko ti ọdun: ni kutukutu ibẹrẹ, ati igba otutu ti ojo, ati Igba Irẹdanu Ewe ti pẹ. Ati awọn aaye ailopin lakoko ikore: ayọ ti ṣiṣẹ lori apapọ harvester, tractor, ati irọrun bi ẹru pẹlu awọn alajọpọ nigba gbigbe ọkà lọ si ategun kan, dubulẹ taara lori ọkà ni ẹhin ọkọ-ije ọkọ ayọkẹlẹ lẹgbẹẹ “kẹkẹ nla”. Lai mẹnuba sode ati ipeja. Ode ode olokiki ati apeja, onkọwe S.T. Aksakov, ti o ba ni orire to lati wo, yoo ṣee ṣe ilara didan to ni. Mo fẹ lati pin pẹlu awọn olukawe ti Botanychki awọn ifarahan igba ewe mi ti bi awọn obi obi ṣe ṣe awọn igbaradi fun igba otutu.

Ogun naa ti sunmọ, 1944 ti wa, ṣugbọn akoko naa jẹ alakikanju, ko dara, ati nigbakan paapaa ebi npa. Awọn alaroje ngbe lori eto aje wọn, wọn ko ni lati gbarale iranlọwọ ẹnikẹni miiran. Ṣugbọn igba ooru yẹn ni tan lati ṣaṣeyọri. Ọmọ-baba mi ti fa oyin jade kuro ninu awọn hives, iya-mi ti ṣe jam (o ti jinna, gẹgẹ bi awọn igba atijọ, ninu ọgba, ninu agbọn idẹ pataki kan, lori oyin). Fun igba otutu, o gbẹ awọn eso berries: awọn eso cherries, awọn currants, awọn eso ge, Kannada (odidi) ati awọn prunes. Fun awọn pies fun igba otutu, o tun elegede (awọn ege) ati awọn beets suga ni ọna kanna. Fun awọn ẹfọ salting, awọn igi gbigbẹ ati awọn eso, a yan ọkan ninu awọn ọjọ Oṣu Kẹsan itanran. Ile-oorun ti pese tẹlẹ fun awọn ilana wọnyi: o ti di mimọ fun awọn to ku ti egbon, eyiti o ṣiṣẹ daradara bi firiji kan ni akoko ooru gbona (ninu ooru, ọpọlọpọ awọn ọja ifunwara ati ẹja ni a fipamọ sinu cellar). Awọn poteto fun idile ati ẹran hibernating ni idurosinsin, bakanna bi awọn beetsder ati awọn ẹfọ miiran, ni o sọkalẹ sinu awọn opo rẹ. Ati pe o ṣe pataki julọ, awọn iwẹ oaku fun awọn eso igi kekere ni a sọ sinu agọ: ọkọọkan to awọn lita 300. Awọn tubs ti kun omi ni iṣaaju lori opopona ki igi naa yoo yipada ti wọn ko ni jo. Nitosi cellar ohun gbogbo ti mura silẹ fun iṣẹ: trough pataki ti a ṣe ti awọn ọfun alabapade, garawa fun ikojọpọ tomati ati awọn cucumbers, omi ti a mu lati inu kanga ati awọn ẹya ẹrọ miiran duro lori awọn ese rẹ.

Kini idi ti ọmọ-ọmọ mi ṣe ranti ilana yii? Bẹẹni, nitori o ni idunnu lati ri iṣẹ mimọ yii ti baba ati iya-nla rẹ. Wọn ni atilẹyin nipasẹ rẹ, ni ọrẹ ati aanu si ara wọn, pe ko si iyemeji: inu wọn dun gidigidi lati ṣe iṣẹ yii. Tani o mọ, boya aura iyanu ti o jọba ni akoko yẹn, ti a ṣẹda nipasẹ awọn ibatan ti o dara ti awọn olukopa ninu ilana yii, tun ṣe alabapin si iṣowo aṣeyọri ti pickling. Imọ-ẹrọ tẹle: Ọmọ-baba gige eso-igi, ṣakoso lati sọ di mimọ fun ọmọ-ọmọ ti awọn igi ti a fi silẹ kuro ninu iṣẹ. Ọmọ-ọmọ wọn jẹun pẹlu idunnu ati ṣiṣe sinu kanga fun omi, eyiti yoo wẹ pẹlu ẹfọ, fifa taara lati ọgba, ati tun lo omi fun brine. Nipa ọkan garawa ti eso eso ge ti wa ni isalẹ sinu cellar ati boṣeyẹ pin kaakiri isalẹ iwẹ akọkọ. Ni iṣaaju, isalẹ ti iwẹ ni a ni pẹlu awọn ẹfọ ti horseradish, awọn agboorun dill, awọn ege ti o ge ata ilẹ ati awọn gbongbo horseradish, awọn igi oaku, awọn ṣẹẹri ati awọn currants dudu. Tókàn, garawa kan ti awọn cucumbers ti lọ silẹ sinu cellar ati gbe jade lori ipele eso kabeeji ti ge ge. Lẹhinna ṣiṣu eso kabeeji tẹle lẹẹkansi, lẹhinna tomati kan. Awọn fẹlẹfẹlẹ ti a gbe sinu iwẹ ẹfọ ni ọpọlọpọ awọn akoko ti o jẹ irin nipasẹ awọn turari ti a ṣe akojọ loke. Ati bẹ si oke iwẹ. Laisi, Emi ko ni alaye alaye diẹ sii nipa ohunelo fun iru bakteria “apapọ” kan ti ẹfọ, o han gedegbe, eyi ko ni iyanilenu fun ọmọ ọdun-meje. Ti eyikeyi ti awọn oluka Botany ba mọ ọna yii, jọwọ pin. Pẹlupẹlu, a yoo dojukọ awọn ilana atijọ fun yiyan, eyi ti a ti di mimọ fun onkọwe pupọ nigbamii.

Awọn eso gbigbẹ.

Ni akọkọ, a gbero imọ-ẹrọ ti o rọrun fun bakteria ti awọn apples, fun eyiti a nilo ekikan ati awọn orisirisi fifun, o dara julọ ti gbogbo - antonovka. Ti o ko ba ni igi-oaku, linden tabi iwẹ kedari ni ọwọ, o le lo awọn agba ṣiṣu tabi awọn flasks, ṣugbọn a pinnu fun ounjẹ nikan. Ni ọran yii, o dara lati lo gilasi gilasi gilasi 3 tabi 5. Akọkọ, tan kaakiri awọn eso horseradish, ata ilẹ ti a ge ge, awọn gbongbo horseradish, awọn eso duducurrant ati awọn ṣẹẹri lori isalẹ ti iwẹ tabi gba eiyan miiran. Nigbamii, a akopọ awọn ori ila ti awọn apples ti o ni ilera pẹlu awọ ti o mọ, ni ọpọlọpọ awọn akoko miiran ti o tẹle awọn ori ila ti awọn eso pẹlu awọn turari ti o wa loke, pẹlu eyiti a bo awọn apples lati oke. A ti pese brine ni oṣuwọn awọn agolo 2 gaari ati idaji gilasi iyọ fun 10 liters ti omi. O ti wa ni niyanju lati ṣafikun awọn tabili diẹ ti iyẹfun rye si brine. Lakotan, bo ibora wa pẹlu asọ ti o mọ tabi eekan ni ọpọlọpọ awọn fẹlẹfẹlẹ ki o fi awọn eso naa si ẹhin tẹ. Awọn apples ti o kun pẹlu brine ni a fi silẹ fun ọsẹ kan lati ferment ni iwọn otutu yara. Ni kete bi foomu ba ṣubu ni isalẹ ati awọn ategun afẹfẹ ko ni duro jade, awọn apoti pẹlu awọn apples yẹ ki o wa ni pipade ni wiwọ ati sọkalẹ sinu ipilẹ ile. Awọn iwọn otutu ti o baamu fun titoju awọn eso gbigbẹ ti a ka ni awọn opin ti ko ga ju fikun 10 ati kii ṣe kere ju iyokuro iwọn 3. K. Lẹhin oṣu kan, awọn eso naa yoo ṣetan lati jẹ.

Soaked Tan.

Mo fẹ lati sọrọ nipa ohunelo yii, fifi iranti mimọle ti baba mi agba si. Ipari lati ṣe awọn igbaradi ipilẹ fun gbogbo igba otutu, o nigbagbogbo sọwe agba kekere ti ẹgún ni ipari, eyiti o gbadun mimu ni ounjẹ alẹ ni awọn irọlẹ igba otutu gigun. Ó ṣeé ṣe kí oúnjẹ yìí yẹ fún un. Abajọ ti o ti gbagbọ pe elegun ti o hun ni awọn ofin ti itọwo jẹ lori ọrọ pẹlu awọn olifi okeokun. O yẹ ki o ranti pe gbogbo awọn ẹya ti ọgbin yii jẹ oogun: epo igi naa ni ohun-ini antipyretic, awọn gbongbo ati igi jẹ diaphoretic, awọn ododo ti awọn ẹgun dara si iṣelọpọ, awọn berries ni awọn vitamin, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, malic acid ati awọn tannins. Dun ati awọn tinctures, Jam ti a ṣe lati awọn eso eso dudu.

Imọ-ẹrọ ti Ríiẹ titan jẹ irorun. Asan ati awọn ẹgún ainidi ni a yan, a fo pẹlu omi tutu, eyiti a fi sinu gilasi tabi eiyan agbọn. A tú omi sinu panti - 1 lita, iyọ ni a tu silẹ - 1 tablespoon, suga - 2 tablespoons ati a mu ojutu naa wa ni sise. Lẹhin eyi ni kikun yẹ ki o wa ni tutu. 3 kg ti awọn ẹgún ni a tú pẹlu ojutu ti a pese silẹ. Apoti naa bo pẹlu aṣọ ọgbọ ati Circle onigi lori eyiti o ti fi ẹru sori. Lẹhin ifihan ọsẹ kan ni iwọn otutu ti yara, awọn apoti pẹlu awọn ẹgún ti a fi sinu le firanṣẹ si ipilẹ ile tabi si ibi itura miiran.

P.S. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe baba-baba mi ti lo gbongbo malt dipo gaari, gẹgẹ bi nigba ti a ba fi awọn apple kun, o han ni mimọ nipa awọn ohun-ini imularada. Oun ni - gbongbo asẹ, gbongbo adun, gbongbo asẹ.

• Awọn igbaradi fun igba otutu ni ibamu si awọn ilana atijọ. Apá 2