Egugun iyọ jẹ iyọdapọ ti aṣa. Ni akọkọ, awọn eniyan ni idaamu nipa bi wọn ṣe le iyọ iyoringring ti o wa ni fipamọ fun igba pipẹ ati pe ko ṣe ibajẹ, ṣugbọn fun awọn akoko kan gbogbo wọn ka pe o jẹ ounjẹ ti awọn talaka. Otitọ ni pe pẹlu awọn ọna kilasika ti sise ẹja yii, a ti ni inu kikoro ti ko ba yọ awọn iṣipo naa. Nigbamii, nigbati awọn apeja naa kọ ẹkọ lati kọwe daradara ati egugun iyọ, awọn eniyan ọlọla ko gbagbe rẹ boya. Loni, gbogbo eniyan ni aye lati kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣa egugun egugun egba ni ile ki o sin si tabili.
Wo tun: salting ni ile!
Bawo ni lati yan egugun eja fun iyọ?
Ninu awọn ile itaja, o le yan ọja ti a ṣe ṣetan ti o le yọkuro kuro ninu apoti ki o fi sii satelaiti. Sibẹsibẹ, gbogbo iyawo ile ni o ni idaamu nipa didara ẹja naa ati itọwo rẹ, ati ọna ti o dara julọ lati ni igboya ninu ọja ni lati Cook rẹ funrararẹ. Tuntun ti ẹja ati akopọ ti brine wa ninu ibeere ti o ko ba kopa ninu gbogbo awọn ipo ti igbaradi ti satelaiti.
Ṣaaju ki o to salring egugun ni ile, o nilo lati yan ẹja ti o tọ.
- Alabapade alabapade ni ọja tabi ni ile itaja ko yẹ ki o yọ oorun ayun. O dara lati yan gbogbo awọn okú pẹlu ori - freshness ti ẹja le ṣe idajọ nipasẹ ipo ti oju rẹ ati awọn ifun.
- O yẹ ki a mu ẹja tutu ni awọn ile itaja pẹlu ọjọ ti didi ati igbesi aye selifu ti ọja naa. Awọ rẹ yẹ ki o jẹ mimọ, laisi ibajẹ ati tint alawọ kan.
- Ewe egugun ti o ni agbara ni eyikeyi ọna ni o ni awọ didan ti a mọ, awọn oju ti a ko sọ di mimọ, awọn imu ati awọn ikunra ti o ni ibamu si ara ni wiwọ.
- Ti o ba ni yiyan, o dara ki lati mu egugun eja ninu omi okun. Omi Okun jẹ diẹ sii pẹlu awọn majele, awọn irin ti o wuwo ati awọn ọja ti o ni ipalara ti sisẹ ọpọlọpọ awọn oludoti.
- Egugun ti a mu ni igba otutu ni ila ti o ni ọra diẹ sii.
Ẹran egun ni aṣayan ti o dara julọ, paapaa ti o ba le ra nitosi ibi ti yiya. Ti eyi ko ba ṣee ṣe, iyọ salring ti egugun egugun ni ile wa. Ni eyikeyi ọran, o dara lati yan ẹja nla kan pẹlu awọn ẹgbẹ yika ati ẹhin ti o nipọn - yoo ni ẹran ti o ni adun julọ.
Ngbaradi fun salting
Ofin akọkọ kan si egugun egugun - o nilo lati di tutu ki o ma ba padanu itọwo rẹ. Fun eyi, a fi ẹja naa silẹ ni alẹ ọsan ninu firiji. Iwọn otutu yii yoo to fun yinyin lati yo, ṣugbọn yoo da duro be ati itọwo egugun. O ko niyanju lati ṣe ito kuro ni otutu otutu.
Ṣaaju ki o to salring egugun, awọn iwuwo ni a yọ kuro ninu rẹ. Wọn fun kikoro ti aifẹ si ọja ti o pari, nitori eyiti o ko le jinna fun igba pipẹ. Ilana yii le ṣee ṣe pẹlu ọwọ rẹ, ọbẹ tabi scissors.
Ti ko ba ni egugun egun ki o to ghin, iyọ ati turari ni a pin gbajumọ jakejado okú. Nitoribẹẹ, o le yọ awọn insides kuro, nitorinaa o kuku kan lati ge ẹja naa. Ti ẹja salted pẹlu awọn nkan inu, caviar ati wara wa ni osi ati tun gbe sinu brine.
Ọna igbaradi lọtọ wa ṣaaju salting egugun eja yarayara. O ti di mimọ ti awọn wiwọ ati viscera, ori, awọn ifun ati awọn fiimu ti yọ, lẹhinna gbe sinu brine. Eran yarayara gba iyọ ati awọn turari ati pe o ti ṣetan lati jẹ lẹhin awọn wakati 3-4. Eyi jẹ aṣayan kiakia nigbati o ba nilo lati yara ṣatunṣe ẹja fun tabili ajọdun. Iru iru egugun iru salted ko le wa ni fipamọ fun igba pipẹ, itọwo rẹ le jẹ imọlẹ diẹ sii ju pẹlu iyọ ti pẹ.
Awọn ilana Ilana ti Ile
Mo gbọdọ sọ pe awọn ilana yatọ si oriṣi ati iwọn ẹja naa. Ṣaaju ki o to salting egugun egun, a ti pese ata kan, eyiti ko dara fun ẹja nla. Ifojusi awọn eroja ni a le yipada yipada diẹ si itọwo.
Ohunelo Ayebaye
Ayebaye salted egugun, laisi afikun turari, le ṣee lo ni eyikeyi awọn n ṣe awopọ. O ti wa ni afikun si awọn saladi "Olivier" ati "egugun labẹ aṣọ ndan", gẹgẹbi lọtọ pẹlu satelaiti ẹgbẹ. Eyi jẹ ọna salting egugun eja ni ile ni igbọkanle, iyẹn, ṣaaju lilo, o yoo nilo lati ni ikun ati nu. Fun ohunelo yii iwọ yoo nilo ẹja nla 2, 1-2 tablespoons ti iyọ ati suga ati 700 milimita ti omi.
Nigbamii, o nilo lati ṣeto brine ati egugun eja ati papọ wọn ninu ojò kan:
- Ti yọ awọn ẹja kuro ninu ẹja naa, fifi awọn insides silẹ, ati gbe jade ninu ekan gilasi ti o jin. Aworan naa fihan ni siseto bi o ṣe le yọ awọn iṣiṣẹ kuro ni ipo daradara.
- Omi ti wa ni omi lọtọ pẹlu afikun ti iyo ati suga, ati lẹhinna tutu si iwọn otutu yara.
- A ti da eja pẹlu brine ki wọn ba bo pelu omi bibajẹ.
- Lakoko wakati akọkọ, egugun akọ yẹ ki o gbona, ati lẹhinna o ti di mimọ ni firiji. Lẹhin awọn ọjọ 2-7, egugun eja ti ṣetan fun lilo ni eyikeyi fọọmu.
Salting ti egugun egun na lati awọn ọjọ pupọ si ọsẹ kan, o da lori awọn ohun itọwo ti ara ẹni ti agbalejo. Ni awọn ọjọ 2-3 ni ẹja naa yoo di iyo, ati ni ọsẹ kan o yoo gba iye nla ti iyọ.
Alabapade salted egugun
Ohunelo ti o tẹle fun egugun egugun eja jẹ ẹgbin aladun kan, eyiti a gba pẹlu aftertaste ti o ni imọlẹ ati olfato ti iwa kan. O le ṣe adanwo pẹlu awọn turari, ṣugbọn ọna aṣa ti gbigbẹ ẹja alata ti nbeere:
- 2 ẹja nla;
- 1 lita ti omi;
- iyọ (3 tablespoons) ati gaari (1 tabi 2 tablespoons);
- Ewa 10 ti ata dudu;
- 4 nla Bay fi oju;
- ọpọlọpọ awọn ododo ilẹ ti ko ni abẹlẹ.
Siwaju sii, ilana naa ko yatọ si ọna iṣaaju. A gbe ẹja naa pẹlu brine, fi silẹ gbona fun wakati kan, lẹhinna gbe sinu firiji. Akoko iyọ jẹ lati ọjọ meji si mẹrin.
Ewebe egugun eja
Gẹgẹbi ohunelo yii, o le iyọ egugun ni ile ni igbọkanle. Ni afikun si ẹja meji, iwọ yoo nilo 1 lita ti omi, 5 tbsp. l iyọ, 3 tbsp. l suga, 1 ata dudu dudu ni tablespoon, coriander ati ewe lati ṣe itọwo. Nigbamii, o le lo ọkan ninu awọn ọna:
- Eja defrost, yọ awọn iṣupọ, ṣugbọn ko ni ikun. Wọn ti wa ni kikun greased pẹlu obe obe, lakoko ti awọn eroja to ku ti wa ni sise ati ki o tutu. A mu egugun dà pẹlu brine ati firanṣẹ si firiji.
- Egungun ti di mimọ, awọn ifun, awọn ikun ati ori ti yọ kuro. Gbogbo awọn paati ayafi iyẹfun mustard ni a dapọ ninu pan (o wa ni afikun lẹhin sise). Awọn brine ti wa ni tutu ati egugun ti dà lori rẹ.
Ti pese gbaradi daradara fun salting egugun eja ni ibi-afẹde akọkọ. O le ṣafikun eyikeyi apapo awọn eroja si rẹ. Ohun akọkọ ni pe wọn ko ba bajẹ ati ko ṣe ayipada aitasera ti brine. Nitorinaa, kikan eweko nikan ni a le fi kun si omi - yoo tuka patapata ati boṣeyẹ gba ẹran. Ti o ba lo eweko ni irisi obe, o dara lati kaakiri pẹlu ọwọ ni awọn okú.
Egugun egugun eja
Tuzluk jẹ iyọ-iyọ to lagbara ti o ṣetọju alabapade ẹja fun igba pipẹ. Eyi jẹ ọkan ninu awọn ilana ti o nira fun salring egugun eja ni ile. Iṣu lita ti omi jẹ kikan ninu pan kan, ati lẹhin sise, a fi iyọ kun si rẹ. A ro pe brine ti ṣetan nigbati iyọ ko tun tu silẹ, ṣugbọn yanju si isalẹ. Ni atẹle, ẹja ti o ṣetan fun iyọ ti wa ni dà pẹlu brine ati gbe sinu firiji fun awọn ọjọ 2-7.
Ti ẹyin ba sọkalẹ sinu brine, o yẹ ki o duro si ori ilẹ, ki o ma rii.
Gbẹ iyọ
Ọna kan tun wa fun ẹja salting gbigbẹ laisi ngbaradi brine. Ẹja kan ti o ni alabọde yoo nilo spoonful ti iyo ati suga, bakanna bi awọn turari lati ṣe itọwo.
Awọn ilana ti iyọ egugun:
- Okú kọọkan ni a fi rubọ daradara pẹlu apopọ ti awọn akoko. Iyọ yẹ ki o gba boṣeyẹ, pẹlu sinu awọn iho iyọ.
- Ẹja kọọkan ni a we ni awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti fiimu cling ati gbe sinu firiji.
- Egugun eja ti ṣetan fun lilo ni awọn ọjọ diẹ.
Ti o ko ba ni akoko lati duro fun ọsẹ kan, ọna kan wa bi o ṣe le ṣokunkun egugun eja ni kiakia ati ti adun. Ti o ba ṣẹ́ ẹja ati ki o nu ẹja ni owurọ, o yoo ṣetan nipasẹ alẹ. Ara wọn ni a fi rubọ pẹlu apopọ ti awọn akoko (2 tsp. Iyọ ati 1 tsp. Suga), ti a we ninu fiimu ati firanṣẹ si firiji fun ọpọlọpọ awọn wakati. Lẹhinna o ti gbe jade, ti a fo labẹ omi, ti igba pẹlu awọn alubosa ati epo sunflower o si fi sinu igba otutu. Lẹhin idaji wakati kan, o le ti sin tẹlẹ si tabili.
Salting ti Don Herring
Don egugun eja jẹ aṣayan ti o dara fun iyọ, bi o ti sanra ti o ni itọwo ipara tutu. Ni atọwọdọwọ, Don tabi egugun Seakun Pupa ti ni iyọ ni brine ati fi silẹ ni awọn agba fun igba otutu. Ọna ti salring egugun eja ni ile ni brine yatọ si yatọ si Ayebaye, nitori ẹja naa ni apo ekan kekere kan. Fun brine, iwọ yoo nilo o kere ju 100 g ti iyọ fun 1 lita ti omi, bakanna bi awọn turari lati ṣe itọwo.
Egugun iyọ jẹ kii ṣe eroja ni awọn saladi ati awọn ounjẹ ipanu nikan, ṣugbọn tun satelaiti ominira kan. Ni ibere ki o maṣe ṣe aniyàn nipa didara ẹja itaja, o le lo akoko kekere ki o ṣe o funrararẹ. Akọkọ ohun ti o jẹ alabapade didara ti o ni didara ti o ga daradara ati eso ajara ti a pese silẹ. Idojukọ ojutu naa yatọ da lori iru ati iwọn ti egugun egugun: awọn ilana fun salting Don egugun eja ni ile kii ṣe kanna bi fun awọn ẹya miiran. Awọn ọna wa fun iyọ ti iyara ati gbigbẹ, pẹlu awọn turari ati eweko, iyọ ati egugun egugun.
